麻婆豆腐做法 精选做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 芝麻油 适量 牛肉末 适量 丹丹豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 锅内加冷水放入切好小块的豆腐中火烧开捞出豆腐沥干水备用。这样处置豆腐不宜碎还能保持豆腐的滑嫩。

  2. 炒锅加少许水烧开倒入牛肉末翻炒几下 倒出多余水分（牛肉粘性很大这样做是为了让牛肉末散开逼出牛肉中的水分还能让牛肉吃起来更嫩）。继续翻炒倒入少许油炒至牛肉金黄色。

  3. 放入花椒葱姜蒜豆瓣酱炒香再倒入事先备用的豆腐块轻轻翻炒后放入热水中火烧开冒泡，分三次勾芡最后淋入芝麻油即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆腐 500克 生姜 适量 牛肉 100克 生辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、生红辣椒切碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

  3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

  4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

  5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

做法3：改良麻婆豆腐

菜谱食材
蚝油 少许 豆瓣酱 1大勺 水淀粉 适量 猪肉馅 150克 北豆腐 400克 葱末姜末蒜末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小丁，放淡盐水中浸泡一会儿

  2. 下油把肉末炒散，再爆香姜蒜，下豆瓣酱炒香

  3. 加水适量煮沸下豆腐煮至入味

  4. 下水淀粉勾芡推均匀，收汁

  5. 起锅装盘

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