麻辣小龙虾最正宗的做法 做法荟萃4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量偏多 花椒 较大量 干辣椒 爱吃特辣的就多放 酱油 两汤匙 蚝油 两汤匙 大蒜 1头半 砂糖 适量 水 适量 后续闷炖 香葱 5根 大葱 适量 豆芽 适量 小龙虾 我用了大概16只左右 火锅底料 我用的刘一手 半袋多一点 十三香调味料 适量 味极鲜调味汁 半汤匙
做法步骤

  1. 将大葱、部分姜蒜及部分香葱切沫。将花椒放在锅里干加热（一定不要放油加油，为了出香味）

  2. 花椒出味道后、倒入适量的食用油，然后放入干辣椒，在辣椒出香味变色前关火，将切好的姜葱蒜沫放入锅内，利用余温呛出香味，味道出来后开大火，放入火锅底料。

  3. 将火锅底料炒化，放入龙虾，翻炒到龙虾熟，加入十三香调料，翻炒

  4. 在龙虾和锅内的调料几乎融合时，加入豆芽，及适量的水、闷煮。

  5. 豆芽熟后，开大火，加入余下的蒜瓣及香葱和姜，爆炒。

  6. 炒到蒜瓣熟了后加入酱油两汤匙，味极鲜调味汁半汤匙，及蚝油两汤匙，砂糖适量（白糖就行了）

  7. 继续大火炒5分钟左右，品尝下酱料，如果火锅底料的牛油味消失了 即可关火。若还有味道，可加入十三香继续炒 ，去腥味。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，去头，

  2. 放入油，放入调料，油爆香，

  3. 把辣椒，山胡椒油，干辣椒，辣椒粉，香叶，桂皮八角，全部放入，加点水煮…

  4. 全部变红可以出锅啦

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 30g 花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 30克 香叶 5克 草果 1个 八角 2个 豆瓣酱 20g 生抽 15g 植物油 200ml 姜片 10克 老抽 10g 麻椒 25克 耗油 20g 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤半
做法步骤

  1. 将小龙虾洗干净，剪头，虾钳

  2. 去除虾头中的秽物

  3. 准备好食材

  4. 在锅里加入少许植物油，油温五成热后，加入聪段，辣椒段，蒜片，姜片，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，香叶……

  5. 紧接关小火着加入两汤匙的水，和豆瓣酱防止大料炒糊，二是防止油炸锅

  6. 待冰糖炒化，大料炒香后倒入小龙虾和虾钳，烹入料酒，加入盐，生抽调味，老抽上色，加水闷煮30分钟

  7. 汤汁收浓后，拣出，葱，香叶……（防止糊锅）再次加入耗油勾芡，调味

  8. 美味出锅

  9. 特写

做法4：丰富餐桌味之麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10克 葱 2根 花生油 100克 盐 5克 香叶 2片 桂皮 2块 八角 1个 芹菜 1根 豆瓣酱 1大勺 啤酒 1瓶 生抽 1勺 蒜瓣 8个 洋葱 半个 小龙虾 2斤 麻辣火锅底料 100克
做法步骤

  1. 买小龙虾的时候老板帮忙处理虾胃抽掉虾线了，拿回家直接刷刷刷，刷得一干二净就可以了。

  2. 准备配料：洋葱切片，芹菜和葱切段，姜切片，蒜瓣去皮，八角、桂皮、香味准备好。

  3. 麻辣火锅底料准备好。

  4. 锅里倒入花生油，油温60度时倒入小龙虾过下油，大概10秒左右。

  5. 起锅备用。

  6. 锅里底油，倒入葱姜蒜芹菜段八角桂皮香叶，炒出香味。

  7. 倒入一大勺豆瓣酱炒香！

  8. 倒入100克麻辣火锅底料。

  9. 炒出香味。

  10. 倒入小龙虾翻炒均匀。

  11. 倒入一瓶啤酒，大火烧开转小火煮15分钟。

  12. 加入生抽和盐，大火收汁！

  13. 起锅，装盘！

  14. 香味四溢，食指大动！

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