怎样做爆炒田螺 做法集粹4篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
葱 适量 大蒜 五颗 盐 适量 豆瓣酱 适量 田螺 半斤 辣椒 适量
做法步骤

  1. 将田螺剪掉尾巴，放在盆子里反复揉搓，直至水变清为止。

  2. 锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意别糊了。

  3. 洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。

  4. 锅内加入适量的水，没过田螺。蒸煮十分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量。不要放淀粉，否则有点苦。

  5. 盛出装盘即可。

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
花椒 20颗 干辣椒 适量十颗 大料 2颗 冰糖 少量 蚝油 适量 大蒜 五瓣 青椒 一个 白醋 1勺 香菜 适量 田螺 2斤 白酒 1勺 圆葱 半个 辣酱 一汤匙
做法步骤

  1. 田螺买回来以后要用凉水泡上，放一点香油吐泥沙，最好吐三小时以上，然后清水洗净

  2. 准备配料，有几种配料放在一起了

  3. 爆香花椒大料，下干辣椒爆香注意别糊了

  4. 放入准备好的洋葱，姜片炒香，把洗好的田螺放进去翻炒

  5. 依次烹入白酒，白醋，生抽，老抽，蚝油(蚝油没拍照片盗了一张炒花蛤时的照片)

  6. 翻炒之后，再加入蒜蓉辣酱，冰糖，添一小碗水，盖上盖子炖十分钟一

  7. 放入准备好的青椒，稍微炒一下

  8. 最后一步香菜，翻炒均匀出锅

  9. 成品图

  10. 同样的方法还适用于花蛤

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1小块 酱油 1勺 蚝油 1勺 田螺 3斤 剁椒 适量 小辣椒 适量 大棒骨 1根 干紫苏叶 适量 花椒大料桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 买回来的田螺自己要换洗清水养一个晚上，吐沙

  2. 夹掉屁股，这样方便吸螺

  3. 什么都不放，把田螺里的水份炒干

  4. 把田螺倒出，洗下锅，倒油烧热炒大蒜、葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，炒出香味

  5. 放郫县豆瓣酱

  6. 炒出郫县豆瓣酱的红油

  7. 倒入田螺翻炒2分钟

  8. 加水（莫过田螺）继续放大棒骨，和紫苏叶和剁椒，大火烧开，小火慢炖

  9. 大概炖1个小时就可以大火收汁，出锅

做法4：爆炒田螺

菜谱食材
姜 5片 料酒 3勺 酱油 1勺 大蒜 5瓣 盐 适量 田螺 250g 辣椒 5个
做法步骤

  1. 田螺洗干净（超市买的没剪好尾巴的话记得剪一下）

  2. 辣椒大蒜姜切好

  3. 油热配料下锅

  4. 放入田螺爆炒

  5. 辣椒放入

  6. 倒入调料，用料酒闷一下

  7. 当当~

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