家常水煮肉片做法 特荐做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 蒜末 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 小油菜 适量 外脊肉 适量
做法步骤

  1. 外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制

  2. 锅中烧开水，加几滴油，入小油菜焯熟，捞出沥干水铺在碗底

  3. 另起锅加少量水烧开，一片片放入先前腌制的肉片，加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中

  4. 在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面

  5. 锅中入花生油和花椒粒爆香，趁热淋在辣椒面上即可

做法2：经典水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 蚝油 适量 木耳 适量 生菜 一把 辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 腐竹 适量 豆芽 适量 精品猪里脊 500克 丹丹郫县豆瓣 适量 火锅料半包 适量
做法步骤

  1. 把喜欢的蔬菜先汆烫一下沥干备用！量可以根据自己喜欢来放！

  2. 猪里脊切薄片，上点淀粉，一个蛋清，少许生抽，老抽，鸡精和蚝油，盐少许，腌10分钟待用、可以先用油滑出来！

  3. 最重要的一步，辣椒剪碎去籽，因为有孩子吃怕太辣，喜欢辣的朋友可以不去籽，麻椒和花椒不用油用锅炒出香味，捞出碾碎

  4. 碾碎好辣椒末

  5. 放油、放些葱姜蒜，放入郫县豆瓣，炒出红油，放一勺火锅料，用植物油的，加水或高汤，我是加水，倒入烫好的蔬菜，肉放上面，葱姜蒜末和培干好的辣椒末，锅里滚上油，油热泼到辣椒上香气四溢！

做法3：家常水煮肉片儿

菜谱食材
花椒 适量 蒜末 适量 葱花 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 白糖 少许 熟芝麻 适量 生姜 适量 水 适量 火腿 适量 食盐 适量 耗油 适量 油菜 适量 大虾 250g 绿豆芽 适量 猪里脊 250g 水煮肉调料 适量
做法步骤

  1. 要选里脊肉哦

  2. 嫩肉

  3. 如图

  4. 喜欢麻辣的可以选麻椒

  5. 豆瓣酱还是郫县的好

  6. 糖是中和咸的，所以记得放啊

  7. 青菜入盆

  8. 满满一锅

  9. 幸福的开吃吧

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 芝麻 适量 葱姜 适量 上海青油菜 半斤
做法步骤

  1. 先把花椒辣椒炒香

  2. 把辣椒花椒杂砸碎备用

  3. 把肉切片，用鸡蛋清和淀粉浆一下备用

  4. 热油，葱花姜炝锅。适量豆瓣酱翻炒。

  5. 加入油菜炒下水。放调料，盐，味精，酱油。然后放水煮开锅。

  6. 炒好的青菜先捞出放汤碗，备用

  7. 再把浆好的肉片放入锅中煮熟捞出放青菜上。

  8. 把汤全部倒入。放砸碎的辣椒、花椒、蒜末、芝麻。然后烧热油浇到上面。

  9. 香味四起。把香菜末撒上。上桌。

做法5：经典家常菜之水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 猪肉 适量 小白菜 适量 绿豆芽 适量 花椒粒 适量 平菇 适量 干豆腐 适量
做法步骤

  1. 猪肉选瘦一点的，切薄片，可以放冰箱冻硬一点儿，比较好切成薄片。

  2. 加一勺料酒，2匙淀粉，1匙盐，半个蛋清，胡椒粉，少许清水，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。

  3. 准备配菜，你喜欢吃什么就准备什么吧。我的配菜:小白菜、平菇、干豆腐、绿豆芽。

  4. 胡椒粒和干辣椒放入锅中，小火慢炒（不放油哦），炒干炒出香味。

  5. 炒好的花椒粒放案板上，用擀面杖擀得碎一点儿。不要直接用买的花椒面，最好自己炒然后擀碎哦，这可是这道菜的灵魂哦

  6. 炒好的干辣椒切小段

  7. 锅中放少量油，放入除青菜以外的配菜，翻炒一会儿，放水，放盐，将菜煮熟。

  8. 捞出配菜放入盆中，煮菜的水留下备用

  9. 另起油锅，油热四成时，放几勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱的用量根据你的配菜量，我用了四勺）

  10. 炒出红油，放姜丝和葱段

  11. 放入煮菜的汤，不够可再加清水（如果家中有高汤，放高汤更好），如果汤咸，可放些糖。

  12. 水开后，放肉片

  13. 肉变色后，放入青菜

  14. 关火，将锅里连汤带菜都倒入之前的盆中

  15. 放花椒碎、辣椒段、蒜末

  16. 另起锅，倒入油，烧热，然后浇在菜上。

  17. 浇油的那一瞬间，发出吱吱响声，香味爆发，流口水啦。

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