宫保鸡丁具体做法 精选推荐做法6篇

做法1：懒人一次成功的宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 青椒 适量 鸡胸肉 适量 花生 适量 小辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁 用少量料酒 老抽 淀粉腌一下

  2. 把料汁准备好 用一个勺当量杯 五分之一盐 两勺糖 两勺醋 半勺料酒 多半勺老抽

  3. 把材料切好

  4. 先把鸡肉炒一下 炒到变色就行

  5. 先放花椒爆熟 再加辣椒

  6. 把材料放进去一起炒 倒入酱料

  7. 放入葱 等关火以后放入花生 借余温炒一下

  8. 出锅 保证一次就成功 懒人新手肯定能get的新技能

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 片 胡萝卜 半根 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 黄瓜 半根 大葱 适量 花椒面 适量 花生 一把 鸡胸脯 一块
做法步骤

  1. 将鸡胸脯洗净切丁加入酱油及花椒面少量盐、淀粉，抓匀腌制30分钟左右

  2. 这时候可以准备其他材料，胡萝卜、黄瓜切丁，葱花姜片

  3. 热锅加入适量油，加入葱、酱爆香，加入腌制好的鸡丁炒至变色，加入胡萝卜、黄瓜、花生，翻炒，七分熟左右可以加入少量盐、酱油、花椒面、一点点糖炒至全熟出锅即可

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 5个 糖 4汤匙 葱 60克 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 香醋 3汤匙 豆瓣酱 适量 生抽 1汤匙 玉米淀粉 适量 辣椒面 1茶匙 蒜瓣 适量 老抽 1/2汤匙 花生米 50克 鸡胸肉 300克 嫩姜 1块
做法步骤

  1. 准备食材:鸡胸肉300克、花生米50克、葱90克、姜1小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

  2. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

  3. 凉锅中放入少许油，然后将花生放入锅内煸熟。

  4. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉、成汁备用。

  5. 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡胸肉放入锅中，迅速打散。鸡肉表白即可盛出备用。

  6. 锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，炒出香味。

  7. 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。

  8. 将葱段放入锅中，翻炒均匀。

  9. 将调好的汁倒入锅中烧开。

  10. 将炒好的花生仁倒入锅中。

  11. 翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 四片 蒜 2个 花椒 20粒左右 干辣椒 6个 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 葱白 一根 鸡胸肉 一块 大杏仁 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉一块

  2. 切成两厘米左右见方的肉丁

  3. 加入生抽两汤匙 淀粉一勺半汤匙 食用油加入两汤匙

  4. 腌制半小时以上

  5. 腌的时候切姜 蒜 切片 葱切段 干红辣椒切段 我没有花生 拿大杏仁代替一下 嘿嘿嘿

  6. 上述的汤匙也是如图这种 因为宫保鸡丁是快手菜 所以先调个碗汁 生抽3勺 醋两勺半 糖2勺平勺 加入水3勺 淀粉 一平勺 盐三分之一勺

  7. 稍多一点油 热锅凉油 下鸡肉 慢慢滑散 可以炒的焦一点 因为腌制时间久 所以会有一种外焦里嫩的感觉

  8. 把炒好的鸡肉乘到碗里备用 留底油 加入花椒辣椒 炒出香味 加入姜蒜 滑炒 加入鸡丁滑炒

  9. 加入葱和大杏仁 倒入碗汁 快速滑炒

  10. 出锅了 味道还是不错的

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 料酒 2勺 花椒 10粒 醋 适量 盐 少量 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 白糖 适量 辣椒 6个 花生米 50g 大葱 2根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁加入料酒少量盐和淀粉上浆，腌制20分钟

  2. 花生米开水泡几分钟好剥皮，热锅把花生米水分炒干，加入油小火翻炒酥脆，注意要不断翻炒，要不容易糊掉

  3. 配料准备好

  4. 调味汁，糖、生抽和醋还有淀粉加水调匀备用，水不要太多也不要太少！

  5. 热油倒入鸡肉丁翻炒定型乘出，豆瓣酱下锅炒香再放入其他调料一起翻炒，然后倒入鸡丁翻炒，再倒入调味汁等几秒再翻炒均匀，这样汁才容易均匀的裹在肉丁上。最后倒入葱段和花生米翻炒均匀起锅！

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 约20粒 郫县豆瓣酱 一小勺 醋 3勺 干红辣椒 约10个 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 半勺 大葱 1根 耗油 2勺 姜蒜 适量 大鸡腿 1个 花生豆 约150克
做法步骤

  1. 准备好食材：大鸡腿，花生，大葱，干红辣椒，花椒，姜蒜片

  2. 鸡腿去骨切块后腌制一会，姜末少许，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，郫县豆瓣酱1小勺，淀粉一勺，油一勺

  3. 放郫县豆瓣酱腌制去腥提味特别好

  4. 最后放的淀粉和油

  5. 搅拌后腌制30分钟以上

  6. 调料汁：醋3勺，白糖3勺，生抽1勺，淀粉一勺，水2勺，搅匀待用

  7. 先炒好花生豆盛起来备用

  8. 鸡肉放入热油中滑散，至八层熟

  9. 放入干红辣椒和花椒

  10. 依次放入大葱和姜蒜

  11. 放入花生豆

  12. 倒入料汁翻炒一下就可以关火啦

  13. 装盘

  14. 正不正宗不知道，反正很好吃呀

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