大盘鸡怎么做好吃 做法荟萃5篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一小把 桂皮 一大片 八角 两个 白糖 两小勺 青红椒 各三个 剁椒 6-7个 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 白糖两勺无油下锅，小火熬到糖化，有糖烟的时候就放切好的三黄鸡，先不要翻动盖上锅盖

  2. 等锅里的糖烟下去了，翻炒一下，放料酒（可以多一点），再放花椒、八角、剁椒、桂皮，盖上盖子煮5分钟

  3. 鸡肉熟后，加盐，（喜欢吃土豆的这里可以放土豆），青红椒和蒜，再闷10分钟（有土豆的话，把土豆烧得烂点，味道会更好），就可以起锅了。

做法2：大盘鸡

做法步骤

  1. 鸡肉切块洗干净 用开水煮一下 去掉沫儿 捞出 备用

  2. 葱姜蒜切块备用

  3. 青椒切块备用

  4. 锅中倒油 烧至七分热 倒入葱姜蒜爆炒一分钟

  5. 倒入鸡块 翻炒

  6. 倒入酱油 翻炒上色 倒入开水 能淹没鸡肉为好 加入盐 鸡精 十三香 花椒粉

  7. 加入豆瓣酱 煮开 总共煮二十分钟左右

  8. 快要出锅的时候 倒入青椒 加点糖

  9. 哈哈 搞定 可以出锅喽。。。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 大料 3朵 酱油 适量 盐 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 十三香 适量 大土豆 3个 老母鸡 一只
做法步骤

  1. 忘记拍照了。鸡肉剁块洗净放入凉水中飞水后捞出沥干水分。

  2. 葱姜蒜切段，锅内放油，凉油放大料花椒爆香后放入葱姜蒜翻炒出香味放入鸡块继续翻炒。鸡块变色后放郫县豆瓣酱，酱油翻炒。放老抽调色，加入十三香，盐，料酒，清水。大火烧开，中火炖至鸡肉五分熟（大约半个小时，根据鸡肉老嫩决定。一般用筷子可以扎透鸡肉但是咬上去硬就是五分熟了。）

  3. 大土豆切成两块或者三块（如果土豆小可以去皮后整个放进去），汤汁淹没土豆，大火烧开中火炖熟，大约半个小时。

  4. 香喷喷的大盘鸡出锅喽，找一个大盘子，全部倒出，再撒上点绿色的比如青椒，香菜，葱叶末等都可以，装饰一下，美味的让你流口水哦

做法4：家庭版大盘鸡

菜谱食材
土豆 1大个或者两小个 干辣椒 五六个 葱 要不要都可以 蚝油 一平勺 生抽 两勺 扁豆 多少都可以 老抽 一满勺 鹌鹑蛋 随你放不放 洋葱 半个 大葱 两段 尖椒 1个 彩椒 1个好看重要 十三香 半勺 姜蒜 一块、一半 盐糖味精 适量 新鲜鸡 半只 桂皮八角香叶 1小块2个2片 胡萝北 半根
做法步骤

  1. 洗干净沥干准备

  2. 锅里放凉水姜葱 料酒盐 盖着煮 煮出血沫ok

  3. 煮鸡过程可以切配料

  4. 好了洗干净沥干

  5. 面可以先煮也可以等一下直接放鸡肉上面闷（饺子皮切条 拉长就OK 可以直接买 自己揉也可以）

  6. 准备就绪

  7. 起锅烧热倒油放进炸 再放大蒜大葱干辣椒姜桂皮香叶八角一半的一半洋葱炒炒炒炒炒放料酒盐 在放糖炒炒炒 ➕老抽上色➕生抽蚝油提味 ➕胡萝卜土豆炒炒炒

  8. ➕水齐平 在加盐调味 大火焖煮

  9. 煮沸放豆角中火盖盖焖 软了之后放彩椒 在放面收汁 咕嘟咕嘟咕嘟几下ok➕点鸡精撒葱

  10. 装锅来点红油胡椒粒点缀一下 over 谢谢观赏

做法5：小小白也可以做的大盘鸡

菜谱食材
姜 五六片 蒜 半头 土豆 2-3个 冰糖 适量 盐 适量 青椒 1个 生抽 适量 大葱 半根 鸡 半只或一只 红椒 1个 黄豆酱 2勺
做法步骤

  1. 准备食材：鸡肉切块（可让超市剁好）、辣椒、土豆等切成滚刀块备用。

  2. 锅中放油，加入冰糖小火炒糖色，大泡消失成小泡时即可。

  3. 放入鸡块翻炒上色（大火），后放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、大料、料酒和生抽、黄豆酱后继续翻炒。 倒入水，没过鸡肉即可。

  4. 汤熬剩一半左右时倒入土豆。

  5. 熬制差不多时，放入葱、青红椒。

  6. 美味的大盘鸡就做好了。

  7. 喜欢吃面的朋友可以选择手擀面、烩面等，煮熟后与大盘鸡搅拌食用。

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