辣子鸡丁做法 做法集萃5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1.鸡腿肉剁成小块、用料酒和鸡粉腌制片刻备用。

  2. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

  3. 3.油锅里小火爆香姜，蒜片，葱段，干红辣椒、花椒。 倒入鸡块，放入干锅酱，鸡精，继续煸炒五六分钟即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 三粒 盐 适量 辣椒 少许 大葱 适量 蒜片 少许 耗油 适量 鸡胸肉 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 尖椒切成小块。

  2. 鸡丁切成块，用料酒，少许盐，淀粉，腌制15分钟。

  3. 准备好姜丝，葱丝，辣椒段，蒜片。

  4. 锅热后，倒入多点油，把鸡丁炒制一下，把鸡丁放到一边，重新放入花椒和辣椒段，放入葱丝姜丝，放入尖椒，炒制一分钟。之后放入炒制好的鸡胸肉。煸炒之后，放入耗油，适量酱油，放入盐，味精。出锅咯。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 糖 10克 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 大葱 一小段 鸡胸肉 1片 尖椒 1个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 鸡肉切丁

  2. 尖椒米椒切碎块

  3. 姜葱切好

  4. 碗中倒入酱油、料酒、汤、淀粉＋姜葱调好汁

  5. 切点荸荠先炒一下断生，加尖椒略炒一下

  6. 炒鸡丁

  7. 加入尖椒等，倒入调好的汁

  8. 盛盘即可食用

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 一块 蒜 适量 胡椒粉 少量 料酒 1勺 花椒 1/4碟 干辣椒 半碟 生抽 2勺 白糖 少许 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨

  2. 切块

  3. 拌入料酒，生抽，姜丝，胡椒粉，腌制1小时以上

  4. 准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好和材料的好歹了，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。我的小米辣干辣椒，辣味还是很足的

  5. 油锅烧热，放入鸡块中火炸熟，再转大火炸至表面金黄

  6. 鸡块捞出后，把多余的油盛出，剩下点油爆香大蒜和姜。

  7. 转中小火，再放入辣椒，花椒炒香。火大了会烧糊干辣椒哦

  8. 接着放入炸好的鸡块，鸡块吸收了麻辣的香味后，撒点点糖，拌炒几下即可出锅啦

  9. 出锅咯

  10. 隔着屏幕也能闻到香味，有没有？

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 50g 糖 1勺 盐 适量 生抽 2勺 五香粉 适量 白芝麻 1勺 鸡腿 2只 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉洗干净，剁成小丁，再用水把血水啥的冲洗干净，鸡丁放盘里，倒入2勺生抽、2勺料酒、适量的盐、胡椒粉和五香粉，还有姜末，抓拌均匀腌制1个小时；

  2. 锅中倒入适量的油，油的量要沒过鸡肉哦，油温五六成热下入腌制好的鸡肉丁炸至金黄色捞出备用，再把干辣椒剪成段备用；

  3. 煎锅倒适量的油，下蒜末花椒爆香；

  4. 剪好的干辣椒段也倒进去翻炒，炒出辣椒的香味；

  5. 放炸过的鸡肉丁进去翻炒，注意好火候，辣椒别炒糊了；

  6. 放点糖来提鲜；

  7. 最后撒上白芝麻翻炒均匀就好了。

  8. 这道菜很下饭，当个下酒菜也是非常不错的！

  9. 麻辣过瘾

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