杂酱酸辣粉

杂酱酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
醋
1勺
花椒粉
适量
香油
半勺
鸡精
适量
豆瓣酱
1勺
生抽
半勺
老抽
半勺
辣椒油
1勺
生姜
1块
五花肉
1斤
猪油
适量
小葱
适量
黄豆酱
1勺
姜蒜
适量
酸辣粉材料
适量
打底用的青菜
适量
炸好的黄豆
适量
炒好的盐菜
适量

杂酱酸辣粉做法步骤

1
五花肉剁碎，生姜切成末备用
2
热锅凉油，倒入肉末翻炒至变色加姜末继续翻炒
3
待肉末出油后放入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀关小火
4
最后倒半勺老抽着色，撒点鸡精味精起锅备用
5
（酸辣粉的步骤忘了拍照）准备一个大碗打调料，生抽、辣椒油、花椒面、鸡精味精、香油、猪油、姜蒜末、醋、炒好的盐菜末和干黄豆，掺点骨头汤，水开先把打底小菜烫好放在碗底，红薯粉要提前用温水泡发，不然要煮很久才行，煮好之后盛在碗里撒上葱花和杭椒段，再放两勺煮好的炸酱就搞定了！（重庆酸辣粉的精髓在于辣椒油好不好吃）

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