毛血旺的家常做法正宗 做法集合6篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
盐 一勺 鸡精 两勺 豆腐皮 二两 姜片 适量 鸭血 一个 黄喉 三两 蒜片 适量 干辣椒段 适量 豆芽 250g 豆瓣 三勺 小葱 三根 火腿肠 一根 牛百叶 三两 干花椒 适量 酥肉 适量
做法步骤

  1. 鸭血、黄喉，毛肚，豆腐皮，酥肉，焯水

  2. 热锅冷油炒料，豆瓣姜蒜片炒香，炒豆芽段生，加适量的高汤，放鸡精，盐糖调味，待汤煮沸，捞出豆芽打底，下鸭血等等主料煮熟捞出，装碗放干辣椒，干花椒，葱花，呛油即可

做法2：家庭版毛血旺

菜谱食材
香菜 适量 金针菇 适量 芝麻 适量 黄豆芽 适量 火锅底料 三分之一 黄鳝 3条 毛肚 适量 猪血小块 6片 火腿若干 6片
做法步骤

  1. 毛肚切丝 午餐肉切片 猪血切片 黄鳝切段，开水烧开毛肚 猪血过水

  2. 锅热加油（色拉油比较好，菜籽油颜色没有这么好），加入蒜，火锅底料炒开加入豆芽炒锅里加水煮开捞出豆芽 金针菇放碗里，这里我用勺子把火锅调料里的大料捞出，因为有花椒怕吃的时候踩地雷，接着放入猪血 黄鳝煮5-10分钟，熟了即可，加入毛肚，午餐肉煮2-3分钟装碗，最后另一个锅热油加入蒜末芝麻炒香，碗里放入香菜，热油淋上

做法3：毛血旺

菜谱食材
料酒 少许 花椒 10克 盐 少许 高汤 适量 鸡精 少许 鸭血 200克 鳝鱼 一条 干红椒 20克 黄豆芽 300克 火锅底料 半块 午餐肉 200克 牛百叶 200克
做法步骤

  1. 鸭血和午餐肉切成方片，百叶切丝鳝鱼切段，黄豆芽放入油温烧五成热的炒锅里翻炒2分钟，加少许盐盛出放入碗中

  2. 鸭血鳝鱼和百叶放入开水锅中汆烫2分钟，捞出沥干水分

  3. 将火锅底料放入锅中大火炒化，加入料酒和高汤，烧开后放入午餐肉，鸭血鳝鱼和百叶，再烧开后煮5分钟，盛入碗中

  4. 炒锅加少许油烧四成热时，加入干红椒和花椒，小火炸出香味，淋在菜上面

做法4：山城毛血旺

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 草果 适量 木耳 适量 鸭血 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 鳝鱼 适量 黄喉 适量 麻椒 适量 胡椒 适量 火腿 适量 泡椒 适量 黄酒 适量 莴笋 适量 豆芽 适量 魔芋 适量 豆蔻 适量 肥肠 适量 毛肚 适量 重庆火锅调料 适量
做法步骤

  1. 鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

  2. 各种时蔬洗净，分各自特点切。

  3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

  4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

  5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。

  6. 炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。

做法5：毛血旺

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱花 适量 芹菜 适量 香菜 适量 鸭血 适量 香菇 适量 虾 适量 泡椒 适量 青菜 适量 豆芽 适量 牛肚 适量 毛肚 适量 牛油火锅底料 适量 火锅川粉 适量 云豆皮 适量
做法步骤

  1. 芹菜

  2. 香菇

  3. 干云皮

  4. 火锅川粉

  5. 鸭血和大虾

  6. 毛肚

  7. 牛肚

  8. 姜蒜切片，泡辣椒切段

  9. 青菜

  10. 香菜

  11. 豆芽

  12. 葱花

  13. 花椒，干辣椒

  14. 牛油火锅底料

  15. 花椒干辣椒炒出香味

  16. 下入姜蒜和泡辣椒

  17. 下入火锅底料，炒化炒香

  18. 倒入清水，大火滚开

  19. 下入豆芽、青菜、芹菜、豆皮、香菇

  20. 准备一个碗，加鸡精、胡椒粉、糖、盐，倒入锅中煮10分钟左右，捞出配菜到一个锅中

  21. 汤里倒入鸭血和大虾，煮5分钟

  22. 下入毛肚和牛肚，煮1到2分钟

  23. 倒在盛配菜的锅里

  24. 撒上花椒和子弹头干辣椒、白芝麻，另准备一油锅，热油到八成热，浇在上面

  25. 撒上香菜和葱花即可

做法6：毛血旺

菜谱食材
土豆 半个 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 适量 香菜 适量 蒜瓣 8个 鸭血 适量 白菜 适量 郫县豆瓣 适量 小米辣 适量 莴笋 适量 小葱 两根 黄豆芽 适量 火锅底料 一个 杏鲍菇 适量 青花椒 适量 苕粉 适量 淀粉肠 一根
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 小米辣，蒜，姜，切片，切碎

  3. 起锅烧油，依次放入，青花椒，小米辣，黄豆芽，莴笋叶，翻炒至7分熟，放入砂锅备用

  4. 锅中加清水，盐适量煮开，放入鸭血焯水去腥紧致食材

  5. 再起锅烧油，加入青花椒，小米辣，姜片，蒜瓣，火锅底料，炒出红油，加入郫县豆瓣酱，加入清水，加入鸭血，蔬菜，苕皮，香菜等

  6. 煮开后，倒入铺上莴笋叶的砂锅备用

  7. 铺上干辣椒，蒜瓣，青花椒，葱花，香菜，泼上热油

  8. 成品

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