葡式蛋挞配菜做法 做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 2.5克 牛奶 90g 蛋黄 2个 细砂糖 35g 炼乳 7.5克 低筋面粉 5g 动物淡奶油 100g 成品挞皮 11个
做法步骤

  1. 将蛋奶油、牛奶、细砂糖、炼乳依次放入奶锅，小火加热并不断搅拌，至糖融化，不必煮开。

  2. 稍晾一两分钟，将预先分好的蛋黄液慢慢加入上述牛奶液中，边倒边搅拌均勻。

  3. 最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀成蛋挞液，晾凉备用。

  4. 将蛋挞液过筛后倒入塔皮中，装七分满，放入烤箱中层。烤箱提前预热至220度，烤25分钟左右，表面金黄。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 120g 淡奶油 180g 鸡蛋黄 4份 蛋挞皮 12 白砂糖粉 40g
做法步骤

  1. 蛋挞皮是半成品，网上直接有售卖。家里有冰沙机的将白砂糖打成粉末，易于融化

  2. 将分离出来的蛋黄打散均匀，后加入糖粉与60g牛奶搅匀

  3. 在之前搅匀的混合液里在放入60g牛奶和180g的淡奶油，轻微来回拌开（千万要轻微，不能打发起来）

  4. 蛋挞皮放入烤箱上下火200℃解冻5分钟后倒入蛋挞液，温度调制180℃烤制30分钟即可出炉

  5. 烤制20分钟的时候看一下状态，可以依照自己的口味来控制时间！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 130g 细砂糖 50g 纯牛奶 200g 葡萄干 适量 葡式蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 准备食材，同时将烤箱200°上下管预热5分钟，加热管见红色，为预热成功。

  2. 将淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖，以上准备的食材混合，打散。

  3. 将混合后的食材使用手动打蛋器，打散，勿打出太多浮沫。 请忽略我的筷子我是懒得洗打蛋器

  4. 将蛋挞皮摆好，葡萄干放入，将混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮，9分满即可，不然容易溢出。

  5. 放入烤箱，上下管加热温度200°，时间40分钟。

  6. 叮~时间到，成品出炉喽，来品尝吧

做法4：葡式蛋挞全蛋版

菜谱食材
糖 50g 牛奶 100g 淡奶油 70g 炼乳 10g 全蛋 2个 蛋挞皮 12个 三花淡奶 30g
做法步骤

  1. 将除鸡蛋外的所有材料放入锅中搅匀加热至糖融化

  2. 液体放至不烫手，鸡蛋打散放入，搅匀

  3. 挞水过滤倒入蛋挞皮约八九分满

  4. 烤箱预热。当加热管变红后又变回原来的颜色，说明预热好了。烤箱中层200度25分钟。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 65g 牛奶 90g 淡奶油 120g 水 250g 酥油 50g 中筋粉 500g 蛋挞水 适量 片装酥油 250g
做法步骤

  1. 先将中筋粉倒在案板上中间开涡将酥油放在当中搓化慢慢混合慢慢加水混合成面团

  2. 和好的面团放在一旁醒发十分钟左右，用擀面杖擀开，擀到能包住片装酥油的大小，再将酥油放入慢慢对折擀开重复三次最后擀成三毫米宽的面皮

  3. 按蛋挞模具的大小再擀好的面皮上分成小圆皮，按压再模子里，按平用牙签扎小孔（为了排气）

  4. 蛋挞水 将鸡蛋，牛奶和白糖搅至糖融化再加入淡奶油，过滤两遍（要最后加淡奶为防止起泡）

  5. 将蛋水倒入蛋挞内到7成满就可以了

  6. 温度是上火220；下火240时间烤30mln

做法6：极简单版葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 180克 炼乳 20克 纯牛奶 120克 低筋面粉 15克 糖粉 60克 蛋塔皮 18个 中等个鸡蛋黄 4个
做法步骤

  1. 塔水制作：把所有的材料放盆里用手动打蛋器搅拌均匀，

  2. 塔水过筛

  3. 把塔水倒入蛋塔皮‘八分满‘七分满也可以‘我女儿喜欢草莓‘还做了两个草莓味的‘直接把草莓粒放在蛋塔里。烤箱预热‘200度中层上下火20分钟。

  4. 感觉7分满的塔水成品比较好看‘中间是凹下去的‘根据个人喜欢吧。

  5. 感觉这个皮不是很酥脆‘下次买其它牌子的。

  6. 烤至时间还剩3分之1，我把温度调到了180度。里面蛋很嫩哦。

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