烧茄子怎么炒才好吃的做法 做法集锦4篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 木耳 可选 西红柿 2个 面粉 适量 紫茄子 1个
做法步骤

  1. 面粉加水调制粘稠等上浆， 紫茄子洗净切成滚刀块， 西红柿剥皮切块。

  2. 切好的茄子裹面浆过油炸制金黄，待用。

  3. 大概炸成这个样子……

  4. 少许油，七成热时放入西红柿、适量生抽和盐，木耳可选放或不放（我没有备料，想起头天泡好的有就放了）最后放入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
猪肉 一点点 豆瓣酱 适量 姜葱蒜 适量 茄 适量
做法步骤

  1. 我用了两个茄子

  2. 切成一条条的

  3. 老姜 葱 蒜 （还有肉沫 忘拍了）

  4. 锅烧热 加油 多点 因为用来炸茄子的

  5. 茄子下锅 （下锅的时候秒秒钟你就会发现油没有了 不用担心 一会儿茄子淹了油就出来了）

  6. 油出来了 软软的就可以起锅了（虾茄子你可以放盐可以不放 放也不能放太多 一点点即可）

  7. 把茄子捞出来 油到出来 锅里留一点点油 放姜葱蒜 豆瓣酱 中火炒香

  8. 然后加肉沫 炒散

  9. 再把茄子到进去（刚刚忘了说那个调汁 真是一孕傻三年 芡粉 酱油 白糖 醋 料酒 一点 我加了一点开水 ）

  10. 到入汁后翻炒一下就好了 没盐的放盐 豆瓣酱放的多就不要放盐了。。。

  11. 起锅加葱 也可以加了葱炒一哈在起锅 都一起 这样就好看点而已。。。

做法3：肉末烧茄子

菜谱食材
醋 半勺匙 葱 半根 盐 2g 姜末 15g 蒜末 30g 青椒 半根 鸡精 4g 白砂糖 半勺匙 油 1勺匙 老抽 半勺匙 肉末 200g 红椒碎 10g 紫茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切条，8cm长，1-2cm厚和宽；其他调料切末或者切片

  2. 茄子放在蒸锅中，水开以后保持大火蒸5分钟，可以用筷子扎出小坑就可以了

  3. 炒锅放一勺油加热，七分热放入蒜生姜和红椒，炒香

  4. 放肉末炒

  5. 再放入青椒翻炒

  6. 青椒去生味后放蒸好的茄子

  7. 依次放入盐、生抽、鸡精翻炒混匀，再放糖和醋，再翻炒均匀后撒上葱花即可出锅

  8. 成品如图 喜欢酸甜的多加糖和醋 简单又好吃

做法4：肉末酱烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣 茄子 3根 香葱 少许 红椒 2个 肉末 100克 海天草菇老抽 1茶匙 海天黄豆酱 2茶匙
做法步骤

  1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

  2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

  3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入海天黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

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