泡椒凤爪的简单做法 精选做法6篇

做法1：好吃到哭的泡椒凤爪

菜谱食材
糖 1小搓 盐 3勺 鸡精 1勺 生抽 一小勺 泡椒 50g 凤爪 10个
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剪去指甲，对半切开，然后用冷水泡半个小时

  2. 准备一锅脚爪放进去，水没过脚爪即可，然后倒入料酒，多放几块生姜，然后煮10分钟，放入冰水冷一下，然后再放入水龙头底下冲水，再次放入冰水中泡一下

  3. 然后把凤爪捞出，放在一旁准备卤水，凉开水加入盐，鸡精，糖，生抽，泡椒调味，然后尝一下咸淡，把凤爪放进去，水要淹没凤爪，那样才入味

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十颗 醋 少许 盐 三勺 泡椒 十颗 凤爪 若干
做法步骤

  1. 烧一锅热水，加入花椒

  2. 加少许料酒将凤爪放入煮十五分钟，料酒是袪腥味的

  3. 煮至用筷子扎一下，不要煮太烂，煮好后用冷水多冲洗几遍，将油脂冲干净

  4. 放一点盐，喜酸的朋友可以多放点醋，泡椒水放很多的话就少放盐，再加一点冷开水或矿泉水没过凤爪盖好盖子，放入冰箱第二天就可以吃了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 生姜 1块 冰水 适量 鸡爪 38只（约2斤） 泡椒水 适量 老卤汁 适量
做法步骤

  1. 凤爪减去指甲（去腥味），冷水净泡两小时左右（去血水）。

  2. 冷水入锅，加料酒1勺，煮沸关火。

  3. 冷水冲洗后，对半切，再次入锅煮10分钟左右。

  4. 反复凉水冲洗至凤爪冷却，最后放入提前准备好的冰水中（这样的凤爪比较有嚼劲，不至于太烂）约半小时后沥干水。

  5. 最后倒入老卤汁及泡椒水（没过凤爪为宜），浸泡两小时后可以开始吃。

  6. 休闲时刻来一碗，根本停不下来。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 姜片 适量 泡椒 适量 青瓜 适量 鸡脚 适量
做法步骤

  1. 洗干净鸡脚，剪掉指甲，切小一些方便入味

  2. 锅里加清水，放鸡脚，盐，姜片一起煮至能用筷子轻易戳穿鸡脚

  3. 捞出鸡脚冲水，冲得久一些，鸡脚才会脆脆的，然后沥干水

  4. 找一个够大的容器，里面放姜片，蒜片，花椒，泡椒（市场买的那种一小瓶的就可以，喜欢辣一点的可以把泡椒切碎），泡椒水也一起倒进去

  5. 倒入鸡脚和切块的青瓜，泡鸡脚的水要盖过鸡脚和青瓜，如果不够，加入适量冷开水

  6. 尝尝泡鸡脚的水够不够咸，如果不够就加盐。做好之后密封放进冰箱，三个小时之后就可以吃了。喜欢重口味一点的，可以泡的时间久一些。

做法5：湘西泡椒凤爪

菜谱食材
姜 500 料酒 2勺 葱 2根 盐 5-15g 白醋 2勺 白糖 1勺 蒜头 250 鸡爪 1000g 天辣椒 50g
做法步骤

  1. 购买的鸡爪拿回来后冲洗干净，放入洗干净的锅中，根据鸡爪分量倒入一定水，放入葱，生姜，倒入料酒2勺去味，盖上锅盖闷上15到25分钟，直到水翻开，

  2. 然后捞出冲洗一偏过水，放入盛装鸡爪的容器里，然后放泡椒，白醋少量，盐，白糖少量，天辣椒，再倒入少量烧开的温水，筷子搅拌下均匀，用保鲜膜封住，放入冰箱2到4小时拿出可食，

做法6：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3片 蒜 1头 料酒 适量 花椒 6粒 醋 4勺 糖 适量 盐 适量 八角 一个 生抽 4勺 柠檬 1个 泡椒 适量 耗油 一勺 小米辣 6个 小葱 1小根 鸡爪 15个左右 泡椒水 四勺 凉开水 适量 红油辣子 适量
做法步骤

  1. 鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时

  2. 冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。

  3. 香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫

  4. 煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。

  5. 从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）

  6. 如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。

  7. 处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜

  8. 再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水

  9. 加适量盐和白糖

  10. 最后再加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。

  11. 酸酸辣辣，真的是太爽口了，下酒的不二之选哦！

  12. 成品

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