家常豆腐的做法家庭做法做法集锦4篇

菜谱食材

蒜适量酱油适量葱适量青椒适量淀粉适量豆瓣酱适量木耳适量豆腐适量

做法步骤

葱蒜切末，部分青椒掰成小块
豆腐切成三角形，在平底锅中煎至金黄。注意不可太老，一会儿还要在炒锅中加工，不然会失去豆腐口感哟！煎的同时把木耳揪成小片，青椒掰成小块～
葱蒜爆香香，然后倒入豆瓣酱炒出红油！这步超级关键！加入更多的木耳和青椒片爆炒，到上色，加入煎好的豆腐片，翻炒两下后倒入一点点清水，水油混合中煮一两分钟，最后勾芡，出锅喷喷香！

菜谱食材

胡萝卜少量盐适量青椒少量淀粉适量豆瓣酱少许木耳少量豆腐适量葱姜蒜适量猪肉或鸡肉少量

做法步骤

准备好葱姜蒜
将准备好的胡萝卜切片，并将胡萝卜、青椒和泡发好的木耳用开水烫一下。
将豆腐切块在油锅煎炸至金黄
取出煎好的豆腐，此时锅中仍有余油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入切好的肉片炒熟，然后放入青椒、木耳、豆腐，加入豆瓣酱，少许酱油和盐，放入胡萝卜，可多炒一会儿，让豆腐入味。最后放入少许淀粉液，炒熟后装盘即可。

菜谱食材

姜 10克蒜 10克料酒 10克酱油 10克清水 20克白砂糖 5克蒜苗 2根猪腿肉 50克热水 180克北豆腐 400克红油豆瓣酱 25克土豆淀粉 5克

做法步骤

豆腐切成厚半厘米，长5厘米，宽3厘米左右的块；肉切成薄片，姜蒜切末，蒜苗斜切成段。
锅烧热，加入400克左右的食用油，用于炸豆腐。中火将油加热到六成热，测试方法是把手放在油锅上方，感到有灼热感就可以了。夹一块豆腐沿锅壁慢慢滑入油中，如果豆腐进入油中后，是激动欢快的翻腾出很多的油泡，那这个油温就合适了。然后一片片的将豆腐滑入锅中，炸制两面变色后即可捞出。要求色泽的可以炸制金黄后捞出。我喜欢吃软些的，所以就不要求外表了。锅里一次放不下可以分两三批炸制。旁边备一盆热水，豆腐捞出后放入热水中回软，也可洗去一部分的油。全部炸好后浸泡一会儿，然后从热水盆中捞出沥掉水分装盘备用
炸制过的油稍降温后倒出或另起一锅，加25克新的食用油，放入腿肉小火煸炒。
肉炒白后，将肉拨在一边，加入豆瓣酱小火煸香，再加入姜末蒜末，小火煸炒。
姜蒜末炒出香气后倒入料酒，倒入酱油，转大火加入备好的180克热水，倒入白糖。水开后，放入炸制好回软过的豆腐块改中火翻炒。
中火炒两三分钟，锅中的汁收到较少的时候加入蒜苗，翻炒六七下。
最后分两三次倒入淀粉水进行勾芡，表面色泽油亮即可关火准备装盘。
准备开吃。