麻婆豆腐的简单做法

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 花椒 1小把 猪肉 80g 干红辣椒 3个 油 适量 香菜 少许 水淀粉 适量 生抽 1勺 白糖 1/3勺 豆腐 400g 蒜瓣 2瓣 水 适量 郫县豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 豆腐切大小适中的方块

  2. 放入开水中焯烫1分钟捞出备用

  3. 猪肉剁成肉末

  4. 干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量

  5. 锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油

  6. 再下入姜蒜末翻炒出香味

  7. 下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白

  8. 下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油

  9. 再加入1/3勺白糖一起翻炒

  10. 下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁

  11. 用水淀粉勾个薄芡

  12. 最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 麻油 适量 香菜 两根 生粉 适量 辣椒油 适量 牛肉 100g 鸡粉 适量 嫩豆腐 两块 花椒油 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把牛肉剁成肉碎，放入老干妈酱油生粉盐鸡粉麻油辣椒油花椒油淹五分钟。

  2. 放少许花生油爆香姜蒜，放入牛肉碎炒香加点水煮开，加入切好的豆腐块翻煮五分钟，加入香菜沫即可出锅。

做法3：正宗麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 豆腐 适量 老抽 适量 花椒颗粒 适量 娟城豆瓣 适量
做法步骤

  1. 先将锅内加油烧热、加入蒜、姜片、花椒、炒香

  2. 放入三大勺的豆瓣酱、炒香、加一点鸡粉、然后加水进去、烧一小会儿

  3. 加入一点点老抽上色、然后此时倒入豆腐块。变中火熬煮。注意这个过程要加生抽、可是注意量哦！因为豆瓣已经很咸了！

  4. 慢慢的煮豆腐是要豆腐完全入味。最后乘出来就ok了！简单！好吃！喜欢加肉末的人可以在炒好香料的第一步时就加入翻炒然后再加豆瓣。。后面程序都一样啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 1块 鸡胸肉 半块 豇豆 5根
做法步骤

  1. 姜蒜切末

  2. 豆腐、豇豆切块

  3. 热锅凉油，放入鸡胸肉滑炒，放姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 加水倒生抽，放入豆腐和豇豆，焖5分钟

  5. 勾芡出锅即可

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