烧茄子做法 做法4篇

做法1：妈妈的烧茄子

菜谱食材
姜 俩三片 大料 一棒 酱油 少量 大蒜 适量 鸡精 少量 茄子 俩个 大葱 适量 老陈醋 少量（提味）
做法步骤

  1. 中火炸花生，不停的晃悠锅，防止花生炒胡，溢出香味即可倒入小碗备用。

  2. 锅中剩下的油继续煎茄子，先煎一个茄子，茄子变小后再放另一个。（茄子可以对半切，然后竖起来切片）

  3. 锅还是不够地儿，把炸好的茄子拿出来，再煎剩下的

  4. 小心出现胡的地方哟

  5. 炸好的的茄子和花生放在旁边备用

  6. 肉切片，和姜片一起放入油锅，倒入少许酱油，放一个大料棒，倒（热）水，盖盖子，焖

  7. 然后把茄子倒进去，继续焖

  8. 切葱，切蒜，在锅中点一点点鸡精，开盖子，耗汁，尽量少翻炒，茄子容易散。

  9. 放醋，放葱和蒜，用铲子搅拌俩下，稍等半分钟，出锅！

  10. 最后把花生撒上，也可以放些香菜

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 6颗 糖 1小勺 葱 1根 香油 2-3滴 盐 1勺 油 1大勺 玉米淀粉 适量 西红柿 2个 面粉 50g 老抽 半小勺 水 100g 茄子 2个 味事达味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀状，裹上面粉(切完后直接裹面粉)，锅中放油烧热，炸茄子，炸到茄子发蔫就可以了

  2. 西红柿切好备用

  3. 青椒切好备用

  4. 调汁：放入味极鲜、糖、老抽、少许盐、水(适量)、玉米淀粉就可以了

  5. 锅中放油，放入葱花，接着放入西红柿、青椒炒2-3分钟，放入茄子翻炒2分钟，倒入调好的汁，越来越稠时就可以了，滴入香油出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 6瓣 酱油 适量 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 油 200克 白糖 1勺 番茄酱 3勺 水 适量 茄子 2个 耗油 适量
做法步骤

  1. 准备两根新鲜的紫茄子和一个青椒（主要是家里没有青椒了）

  2. 茄子切滚刀块，青椒切块

  3. 放入适量盐腌十分钟，再把腌出的水分控干

  4. 拌上干淀粉

  5. 锅中放油油热放入茄子炸，炸至表面金黄

  6. 控油捞出，锅留底油

  7. 蒜切碎，取一只碗依次放入淀粉，白糖，盐，老抽，耗油和水搅拌均匀

  8. 底油里放入蒜碎和番茄酱炒一下

  9. 再把炸好的茄子放入锅里炒一下倒入调好的料水炒至粘稠出锅

  10. 出锅即可食用

做法4：肉段烧茄子

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 适量 酱油 5克 葱 适量 蚝油 10克 大蒜 4瓣 盐 5克 淀粉 80克 食用油 500克 水 适量 茄子 3个 姜丝 适量 尖椒 1根 猪瘦肉 400克 十三香 适量 鸡精味精 适量
做法步骤

  1. 市场买回来的精肉清洗干净切块！

  2. 切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用

  3. 茄子，尖椒清洗干净备用。

  4. 清洗干净以后，切成滚刀块备用。

  5. 葱蒜清洗干净备用

  6. 清洗干净切片备用

  7. 腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用

  8. 锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸

  9. 炸至表面金黄色，捞出备用。

  10. 炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用

  11. 已经炸好后的样子！

  12. 最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用

  13. 捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。

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