馒头怎么做好吃又营养 做法荟萃3篇

做法1：南瓜小馒头

菜谱食材
白糖 50g 南瓜 500g 酵母粉 15g 小麦粉 1000g
做法步骤

  1. 第一步:把南瓜洗净去皮，上锅蒸熟，然后倒入碗中捣成泥，趁着南瓜泥有温度，倒入白糖搅拌均匀。甜度按照个人口味自己调节。

  2. 第二步:南瓜泥温热的时候，先倒入酵母，搅拌均匀后再分批倒入面粉，不断按揉，直到面团光滑不粘手为止。

  3. 第三步:将揉好的面团放入盘中，上面盖块湿的毛巾，发酵。

  4. 第四步:现在夏天，气温比较高，我是发酵了两个小时，面团差不多膨胀了2倍大小。

  5. 第五步:把发酵好的面团拿出来，会发现比较黏，开始按揉，进行排气，揉到面团切开的横截面没有小孔就可以了，这样蒸出来的馒头才会比较光滑。

  6. 第六步:把揉好的面团搓成条，用刀切块，上锅，先不要急着蒸，在冷锅里放置大概10分钟，然后再开火。先大火，等到锅盖冒水蒸气了，再转为小火蒸15分钟即可。

  7. 第七步:打开锅，香喷喷，有弹性的南瓜小馒头就做好啦。早上配豆浆，配小菜都是不错的选择，即简单又美味。

做法2：红糖红枣开花馒头

菜谱食材
红糖 100克 色拉油 10克 红枣 适量 酵母 5克 温水 300克 小苏打 5克
做法步骤

  1. 用300克温水将100克红糖搅拌成红糖水，注意要把红糖完全搅拌均匀哦，然后加入5克酵母粉和500克中筋面粉（就是普通面粉）搅拌均匀

  2. 搅拌成这种比较稀的状态，我是用硅胶铲搅拌的，不需要用到手，很方便哟。搅拌好以后盖上保鲜膜，发酵至两倍大左右，出现蜂窝气孔。夏天的话室温发酵，冬天的话营造一个比较温暖的环境，我是放在烤箱里（没开，为了密闭），放了一些热水，让烤箱里比较温暖，发酵了两小时左右。

  3. 发酵好了以后加入5克小苏打，10克玉米油，适量红枣，用硅胶铲搅拌均匀。也可以用手揉均匀。

  4. 用手揪出适当大小的剂子，这么多面我每次可以做9个大馒头。这里有一个要注意的，因为面团比较稀，所以每个剂子从外围在里面收一收，保证底面是平整的，上面可以是不平整的，这样蒸出来上面会像开花馒头一样

  5. 剂子都弄好以后，要醒一会面，夏天半小时左右，冬天一小时左右，冷水上锅，大火蒸15分钟左右，蒸好不开盖，焖3分钟左右，特别好吃

  6. 这个配方蒸出来的馒头特别松软，而且不会失败

做法3：手撕馒头

菜谱食材
糖 40克 面粉 400克 牛奶 210毫升 猪油 4克 酵母 4克
做法步骤

  1. 牛奶、白糖、酵母混合。

  2. 倒入面粉。

  3. m6厨师机3档5分钟左右即可。

  4. 面已经被揉透了。

  5. 加入猪油。

  6. 揉成光滑面团。

  7. 平均分10份。

  8. 逐个揉圆。

  9. 全部揉好后垫上油纸，冷水上锅盖上锅盖醒发40分钟左右。 中火烧开后蒸15分钟，焖3分钟

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