大盘鸡的做法大全 做法荟萃6篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 1个 料酒 适量 花椒 5g 土豆 2个 大料 一点 葱 一根 盐 适量 干红辣椒 4个 生抽 4ml 鸡肉 一只
做法步骤

  1. 鸡肉切成块，土豆切成滚刀块泡入水中，葱切成段，蒜切成末，姜切成片

  2. 锅放油，待油热后倒入鸡块爆炒，待鸡块八分熟时放入葱姜蒜、料酒、生抽、红辣椒和适量盐翻炒几下，然后放入土豆翻炒

  3. 待土豆熟了，起锅即可。美味的食品就做好了

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 两个 桂皮 一块 八角 两个 青椒 两个 啤酒 50ml 洋葱 一个 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 一勺 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 锅内加水 盐 姜烧开，加入鸡肉焯下，约两分钟水再次沸腾后，捞出鸡肉

  2. 土豆切块，洋葱和青椒切大片，葱姜蒜切片，放到一边备用

  3. 热锅冷油，油多不坏菜哈，放入花椒小火烧香，将花椒捞出，加单晶小块冰糖五颗(๑• . •๑)随意加啦 炒颜色用…冰糖融化后加入鸡肉和葱姜蒜翻炒，均匀上色，糖千万别炒糊了

  4. 加入干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，大概五汤勺酒，翻炒后加土豆和水，没过鸡肉，大约25分钟

  5. 水收的差不多了放入洋葱青椒翻炒三分钟，注意之前那步别糊锅，尝下不咸可以加些盐，加鸡精后就出锅了

  6. 味道超级好啦啦啦 我焖了米饭 所以没有加拉条子，想吃拉条子的放水的时候可以多放些

做法3：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 2块 干辣椒 1个 糖 适量 蚝油 适量 香叶 2片 桂皮 适量 八角 1个 青椒 2个 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 琵琶腿 适量
做法步骤

  1. 做这道菜所有的食材。由于粗心，没拍原始照片，这鸡块是飞水后洗干净的。

  2. 飞水 烧开水，下鸡块、料酒、姜片煮三分钟，洗干净待用。这一步是为了去腥、去血水。

  3. 热锅凉油放花椒，炸出香味后把花椒扔掉

  4. 炒糖色 花椒油里放入白糖，待糖融化时下鸡块翻炒，让鸡块均匀上色。

  5. 放入八角、桂皮、干辣椒、香叶、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒两分钟。

  6. 倒入啤酒，添加适当清水

  7. 放入切好的土豆块，炖煮25分钟。

  8. 加入青椒，适当的盐翻炒三分钟就可以出锅了。

做法4：大盘鸡配皮带面

做法步骤

  1. 倒入适量的油，热了后加入鸡肉，然后一直翻炒，油开始嘣时就可以下一步啦

  2. 加入洋葱，姜，老抽，花椒，一点盐，还有豆瓣酱，继续翻炒一会

  3. 倒入啤酒一杯300ml，还有切好的土豆，胡萝卜，翻炒！

  4. 提前烧好一壶水，热水漫过鸡肉，翻两下，盖上盖子。等到土豆起沙就可以啦，

  5. 在出锅前将辣椒，大蒜放入

  6. 揉面团，压一下，切条状，然后揉搓成图中形状，最后抹油，盘起来发酵，

  7. 将图6的圆柱形

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 若干 干辣椒 若干 糖 若干 大蒜 5粒 丁香 3粒 八角 4个 红辣椒 1个 啤酒 1罐 生抽 适量 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 适量 鸡 一只 老干妈 适量
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，切块。干辣椒，花椒根据个人口味增减。大蒜，生姜，八角，桂皮，丁香，陈皮备用。

  2. 炒糖色，糖冒小泡，倒入鸡肉翻炒，使鸡肉均匀裹上糖色。

  3. 倒入调料，老干妈，盐，生抽，蒜，姜后翻炒。

  4. 加水和啤酒，慢炖。

  5. 期间尝一下味道，依个人口味添加调味。

  6. 肉入味后，倒入鲜辣椒。

  7. 关火装盘。

做法6：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 5个 干辣椒 5个 葱 适量 大蒜 5粒 八角 1粒 啤酒 一罐 生抽 适量 白糖 20克 老抽 适量 食用油 适量 生姜 4片 洋葱 一个 食盐 适量 鸡肉 500g 十三香 10克 白胡椒 5克 长青椒 两个
做法步骤

  1. 蒜和姜切成末个泡一碗水

  2. 鸡肉洗好用开水煮一下捞出沥干

  3. 土豆切滚刀

  4. 青椒和洋葱切滚刀

  5. 锅里放油，油热放糖炒成棕色，把焯好的鸡肉放入锅中搅拌上色，放葱花，再放泡好的蒜水和姜水，再放啤酒，再放高汤，大火烧开后再放十三香，白胡椒，花椒，八角，盐。快熟了再放土豆，土豆和鸡肉熟了再放洋葱和青椒，再炖两分钟即可！

  6. 成品

  7. 这是买的面，用开水煮熟备用！

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