红烧肉具体做法做法集粹3篇

做法1：不加盐版本的红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖三大块生抽一勺老抽半勺五花肉 300g左右食醋适量

做法步骤

肉切块洗净，放一勺料酒，泡五分钟。
肉冲两遍，加足量水入锅，加入料酒和醋（料酒除腥，醋让肉更松软）。
待水滚开后转中火，捞净浮末（可以不用太着急撇沫，适当调整成大火等待片刻再撇）。
加冰糖和一勺生抽，半勺老抽上色，盖上锅盖（中小火）。
期间不要离开人，注意观察锅内情况，等待汤汁快烧干，最后收汁盛出。

做法2：红烧肉

菜谱食材

料酒以个人口味酱油以个人口味盐以个人口味白糖以个人口味条肉 500g

做法步骤

条肉切小块洗净沥干水备用。
热锅，加油加热至7-8成，加白糖翻炒至糖融化略焦色倒入肉块翻炒至熟（3-5分钟）加盐，料酒去腥味，烧开后加生抽调色调味
将肉盛到砂锅里小慢炖至烂（依个人口味）

做法3：红烧肉

菜谱食材

姜 2块料酒适量糖适量葱 1颗盐适量鸡精适量可乐 1瓶老抽适量五花肉 500克海鲜酱油适量

做法步骤

五花肉冷水下锅。
加入1节葱段，八角2朵，花椒20粒左右，姜2小块。
料酒适量，盐1勺，鸡精2勺。加盖煮30-40分钟。
油适量，加热后加入白糖2勺。
炒制上色后，加入五花肉翻炒上色。
加入葱，姜，八角，料酒适量，海鲜酱油一汤勺，生抽少许，13香少许。翻炒均匀。
加入一瓶可乐，鸡精1小勺，盐1小勺。
小火炖煮至收汁。
出锅。调料没有写具体的数值，根据个人口酌量加减！味

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