红烧肉制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一把 盐 适量 生抽 一勺 五花肉 400克 葱姜蒜 各适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片和料酒煮至断生（即用筷子插进去没有血水冒出来）

  2. 煮好后的五花肉捞出来切块备用。

  3. 锅里倒上油，放上冰糖，小火慢炒，炒出糖色。

  4. 小火炒成这样的棕色，有些小泡泡在上面就可以了。

  5. 赶紧把切好的五花肉倒下去翻动，使其均匀的裹上糖色，加上姜片和蒜片一起煸炒。

  6. 当姜蒜的香味炒出来后，加入没过五花肉的水。

  7. 再倒上两勺料酒，加上一勺生抽。盖上锅盖大火烧开，转中小火闷煮。

  8. 当锅里的水快闷干的时候，加上一勺盐，撒上葱花，便可装盘。

  9. 成品！

  10. 这是另外一次做的，没买到好的五花肉，但色泽和味道还是一样哦！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 水烧开后把五花肉放里面过一下水捞起。

  2. 五花肉切大小块都个人喜好来的。

  3. 把锅烧热放下五花肉炒出油了。

  4. 放点料酒、蚝油、酱油继续翻炒后加点热水移到砂锅煲20分钟左右放点糖或味精就可以出锅了。

做法3：红烧肉烧玉米

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 大葱 适量 玉米 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切丁、过水

  2. 冰糖在锅里融化，倒入过好水的五花肉丁，炒糖色

  3. 玉米切成小块备用

  4. 2个生鸡蛋煮熟，剥壳备用

  5. 将五花肉、玉米、鸡蛋放入水中，加入适量葱、生抽、八角、香叶、生姜。煲30分钟左右

  6. 起锅，收汁，完成

做法4：无油无盐家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 桂皮 一小片 八角 两三颗 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2cm见方，放入平底锅稍微煸出油，最好每个面都煎一下，就会出好多油了，不能太久，不然肉会柴了

  2. 把肉夹出，放入冰糖炒出糖色，再把肉倒进去翻炒上色

  3. 砂锅底铺上姜片葱段八角桂皮，肉码上，倒入料酒生抽，淹过肉，大火烧开后转小火炖煮一小时，直至皮酥肉糯

  4. 另取一个大碗，把肉皮朝上码，上蒸锅蒸十五分钟左右，这时肉里的油差不多都蒸出来了

  5. 再把砂锅里剩余的汤汁倒出，淋在肉上，撒点葱花就可以开吃了。那些汤汁简直就是米饭杀手啊

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