酸菜鱼配菜做法特荐做法4篇

做法1：懒人酸菜鱼

菜谱食材

黄瓜一根金针菇 200g 葱姜蒜青椒若干酸菜鱼全料一包

做法步骤

将各种葱姜蒜和配菜洗干净。
将鱼片和大块的鱼骨（卖鱼的已经帮助处理了）分别用料酒，葱姜蒜，料包中的料粉腌制。鱼片中还要加入水淀粉和一个鸡蛋清抓匀。
料包中的酸菜炒一下。
煎制鱼块。（热油中先加入姜片，可减轻沾锅现象）
鱼块稍作煎制，一次性加入足量开水，加酸菜，稍加煮制。
依次加入金针茹，鱼片，和黄瓜，煮开。
换锅，撒上葱花香菜等。开吃！
鱼片吃到一半时，还可以加入粉条等主食。又是菜又是饭，就这么简单。

做法2：彩椒酸菜鱼

菜谱食材

姜少许葱少许香菜适量酸菜一包豆芽半斤彩椒适量黑鱼一条

做法步骤

买鱼时直接让老板帮我片好了鱼肉，拿回来冲洗一下后加入淀粉和盐腌制片刻
把鱼骨豆芽酸菜还有辣椒全部放入锅里加清水煮开
开锅沸腾三分钟左右将食材全部捞出，锅内留汤继续沸腾
加入鱼片用筷子将鱼片划一下防止粘连，等水沸腾后再煮一分钟
连汤一起倒到之前的碗里（我汤放太多了）
最后撒上香菜和葱，锅里热油淋在上面就好了
要是我的碗漂亮些这道菜也会感觉好些吧，明天就去买个好看的回来。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材

料酒两勺盐半勺蛋清一个淀粉一勺白胡椒粉一勺鱼一条

做法步骤

从鱼尾开始向上贴着鱼骨头片下鱼肉，刀倾斜点角度一片一片的片下鱼肉，鱼骨头斩成断。
将所有的辅料加入鱼片中，用姜丝腌一腌。鱼头和鱼骨头用盐稍微一腌就可以了。
锅里下油烧到八成热放入酸菜料包煸炒，再放入鱼头和鱼骨头翻炒片刻，加入水烧大概15~20分钟。
一片一片往里放腌好的鱼片，滚两分钟就熟了可以出锅了。

做法4：老坛酸菜鱼火锅

菜谱食材

食用油适量葱姜蒜适量鲈鱼 1条各种配菜适量老坛酸菜 1袋

做法步骤

准备老坛酸菜一袋，我觉得这个味道挺好的。里面有腌鱼包，调料包，酸菜。蒜、生姜切片，葱切段。
准备开水备用。开水期间准备食材。
洗鱼，超市买的鲈鱼，鳞片没全处理干净，把鳞片刮干净后鱼切成大片或段，腌鱼包腌10分钟
热锅，加少量油，因为调料包本身就有油，放入葱姜蒜爆香。
先加入酸菜翻炒。
再加入调料包，加之前开好的水。把鱼头鱼骨先放入煮2分钟，再把鱼肉放入煮1分钟。
把炒锅里的酸菜鱼汤移入火锅，开小火。给每人先来一碗鱼汤，再夹鱼肉。
把各种肉菜放入锅内涮着吃。

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