鱼香茄子怎么做好吃 做法集锦4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 花生油 适量 蒜末 适量 葱花 适量 香醋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 长茄子 适量 木糖醇 适量
做法步骤

  1. 把茄子切两半，划刀不断。上锅蒸7分钟，撕成条控干水分摆盘。

  2. 调制酱汁，加醋，生抽，木糖醇，淀粉伴匀。

  3. 锅放油热后加入郫县豆瓣酱两勺，放入葱花，蒜末，淋入调好的汁。等汁粘稠后淋入茄子上。出锅~撒上点葱花点缀一下吧

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
长茄子 3个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 1.茄子切成长条，青辣椒斜切成丝，切一点姜葱蒜(小片)，小米椒切成小圈，再切一点蒜末

  2. 2.热油，放入姜葱蒜和花椒，放一勺豆瓣酱，小火炒香

  3. 3.放入茄子和青辣椒，炒一会后，加适量水，不停翻炒

  4. 4.倒入之前调好的调料(适量酱油，醋，蚝油，白糖，鸡精，小米椒，蒜末，辣椒粉)

  5. 5.大火收汁，出锅(图片拍的不好，但是很好吃喔)

做法3：低油鱼香茄子

菜谱食材
料酒 一勺 蚝油 一勺 生抽 两勺 葱姜蒜 适量 茄子 两条 米醋 一勺 蕃茄酱 一勺 鸡胸 一块
做法步骤

  1. 茄子洗净切条，上锅蒸10分钟，软了就好

  2. 鸡胸切丝（我随意了( ^ω^ )加点料酒、盐、生粉抓一下。

  3. 调汁。料酒、生抽、蚝油、米醋、蕃茄酱放一起加点水调好备用。

  4. 姜蒜切碎热油爆香

  5. 炒鸡丝，发白

  6. 倒入蒸熟的茄子翻炒

  7. 倒入勾好的汁，翻炒收干点汤汁，加点葱

  8. 完成

做法4：屡败屡战的鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 白砂糖 1勺 老抽 10滴 茄子 3个 耗油 1勺 肉沫 200克 小米辣 2个 玉米粉 3勺 陈醋 1勺 红薯粉 2勺 味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 准备3个小黑茄，削皮，切成长条

  2. 加入3勺玉米粉（我家红薯粉是颗粒状，所以加入玉米粉），搅拌均匀

  3. 肉末加入1勺红薯粉、1勺味极鲜、半勺蚝油腌制

  4. 加入可以没过茄子的油量，中火炸茄子

  5. 至金黄可捞出

  6. 调一个鱼香汁：1勺白砂糖、1勺味极鲜、半勺蚝油、10滴老抽、1勺醋、半碗水

  7. 锅内留一丁点油，热油加入蒜末和姜末

  8. 加入肉末翻炒变色，再加入小米辣

  9. 倒入鱼香汁和茄子，大火翻炒收汁

  10. 汁水收的差不多的时候，1勺红薯粉和三分之一碗水搅拌均匀倒入锅内勾芡，翻炒均匀即可出锅

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