蛋挞的做法怎么样简单又好吃

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 40g 玉米淀粉 4g 蛋黄 4个 纯牛奶 125 淡奶 100g 塔皮 12个 果脯干 适量
做法步骤

  1. 准备好12个塔皮

  2. 制作挞水 1.将准备好的纯牛奶，淡奶，白砂糖，放在一个容器内。 2.将上述原料隔火加热，然后冷却。 3.冷却以后加入分离出来的蛋黄，上下搅拌。挞水基本上完成。 4.用网筛过滤做好的挞水。 5.将过滤后的挞水放进塔皮。 3.

  3. 香喷喷的蛋挞出炉了，第一次制作的没有把握好烤箱的温度，温度太高，有点焦，不过就这个配方做出来味道还是很不错的。

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 蛋黄 4个 低筋面粉 15g左右 蛋挞皮 30个左右 炼奶 3～5克 金钻植物奶油 120ml
做法步骤

  1. 先把牛奶，奶油，炼奶，蛋黄混在一起搅拌均匀后，再加低筋面粉搅拌均匀，再用过滤网过滤下。（因为我用的是植物奶油所以无需加糖）

  2. 可加入点曼越莓

  3. 用勺子舀蛋挞液到蛋挞皮中。

  4. 摆好放入烤箱，上下火200度烤20分钟左右。

  5. 15分钟左右就得观察下情况，防止烤焦，待烤得蛋挞液有点凸起、变色就是熟了（原味蛋挞）

  6. 曼越莓蛋挞吃起来酸甜，我用的是迷你蛋挞皮

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70ml 砂糖 20g 淡奶油 90ml 蛋黄 1个 炼乳 7g 挞皮 6个 面点粉 8g
做法步骤

  1. 所需食材：全脂牛奶，淡奶油、面粉、绵白糖、鸡蛋、蛋挞皮。

  2. 将牛奶和淡奶油、绵白糖加入锅中搅拌融化。

  3. 奶液倒出放凉，加入面点粉和一个蛋黄搅拌均匀，尽量不要有面粉颗粒。

  4. 过筛，使奶液更细腻。喜欢果粒的朋友此时也可以在奶液中加入紫薯（熟）、葡萄干、蔓越莓……颗粒。如果是鲜水果：凤梨、黄桃、芒果等，建议在蛋挞烘焙20分钟后，取出二次添加。

  5. 将奶液均匀加入蛋挞皮中，不要过满哦，八分即可。

  6. 烤箱200度烘焙预热。

  7. 放入蛋挞200°-25分钟烘烤。

  8. 出炉！垂涎欲滴吧？不要控制了！

  9. 搭配咖啡，味道更鲜美哦！！！

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 80ml 淡奶油 80ml 蛋黄 2个 低筋面粉 8g 挞皮 9个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 塔皮解冻二十分钟左右，备用

  2. 准备好的牛奶和淡奶油放入干净无水的碗里，依次加入砂糖，隔水加热让糖化掉，搅拌均匀，待液体冷却再加入两个鸡蛋黄，再次搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌均匀即可，这一步最好用陶瓷碗或者不锈钢盆，避免玻璃碗遇热崩掉。

  3. 准备好的蛋挞水最好过滤一遍，这样吃起来口感更好，然后蛋挞皮里加入八分满准备好的蛋液，烤箱预热170℃，十分钟，转200℃烤20分钟，一直观察蛋挞上色情况，最后两分钟还没上色，转220℃上色即可。

做法5：小白做蛋挞

菜谱食材
白糖 18克 淡奶油 90克 低粉 8克 蛋黄 2个 纯牛奶 70克 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 将牛奶和淡奶油倒入奶锅中。

  2. 将白糖放入锅中。

  3. 小火用勺子不停地搅拌，直到白糖融化。

  4. 待奶锅放凉，将打散的蛋黄倒入锅中。

  5. 面粉过筛（此处忘拍过筛的照片了）。

  6. 将面粉倒入锅中，用勺子将蛋黄和面粉搅拌均匀。

  7. 将蛋挞液过筛倒入蛋挞皮中，七分满。

  8. 烤箱提前预热5分钟，220度烤20分钟。

  9. 美味出炉啦！

做法6：懒人快手蛋挞

菜谱食材
绵白糖 80g 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 低筋粉 15g 挞皮 16个
做法步骤

  1. 将牛奶，淡奶油，绵砂糖隔水加热至砂糖完全溶解

  2. 混合液冷却至不烫手时加入低筋粉和蛋黄，搅匀。

  3. 过筛两次，倒入挞皮，八分满。我做的有三个还加入了蓝莓酱。

  4. 220度烤箱预热，放入后烤20分钟。烤到第十分钟时挞皮有些焦，将上管温度调制180度继续烤。直到20分钟结束。

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