红烧肉的做法 优选做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 15g 葱 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 将肉切成小方块，在锅中倒入少许油，将肉进行煸炒，把猪肉的油熬出来

  2. 将猪油倒出，放入料酒，酱油和白糖，盖锅煮，直至汤汁变得粘稠，发亮。

  3. 将肉一块块码在盘子里，撒上葱花

做法2：夏日红烧肉便当

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 五花肉 500g 红枣 适量 西蓝花 适量 包菜 适量 白米 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净冷水下锅，掉水五分钟 取出切块 下油锅煸炒到肉变色 小葱姜垫在高压锅底部 放入煸炒过的肉，导入生抽老抽，黄酒，淹没过肉。最后放入糖。 高压锅压30分钟即可

  2. 辣椒下油锅煸炒出香味，放入肉片，加料酒。 放入包菜，一小勺盐

  3. 西蓝花放入开水中滚熟，水中要放盐。 取出放冷水凉一下 油锅下大蒜，最后加入蒸鱼豉油，耗油。 浇到冷好的西蓝花上

  4. 白米饭放红枣

  5. 爱一个人，就用心养好他的胃。

做法3：红烧肉丸子炖蛋

菜谱食材
干辣椒 3片 大料 个3片 蚝油 2大勺 清水 1碗 水淀粉 一小碗 生抽 2大勺 老抽 2大勺 五花肉 500g 水 适量 白煮蛋 3个 生鸡蛋 1个 藕片 100g
做法步骤

  1. 五花肉剁成肉糜，藕片切成末。

  2. 肉糜与藕末倒入盆中，加入一个生鸡蛋和调味粉。

  3. 盆中食材用蛋爪混合均匀

  4. 打蛋器低速搅打肉馅约3分钟

  5. 使肉馅儿上劲

  6. 用肉馅儿包裹住鸡蛋

  7. 多余的肉馅可做成小丸子

  8. 热半锅油至七成冒烟，滑入裹好的肉丸子，10分钟炸至表面金黄后取出

  9. 锅中加入生抽老抽耗油清水，煮沸后放入葱段八角等料。放入炸好的肉丸，小火焖煮20～30分钟。最后用浇入水淀粉勾芡。

做法4：高压锅红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 锅中放三小勺油，两勺白糖，开始炒糖，直至白糖变色起泡，加入50g水

  2. 用碗装好熬好的汁做肉时备用^_^

  3. 锅中下五花肉块炒至变色，（下过炒前五花肉要切成约2-3厘米块，先在水中同时放入姜片、料酒、花椒去腥，煮开舀去沫，将肉过一下冷水）^_^

  4. 放入熬的糖水，一勺红糖^_^

  5. 炒至肉上色，加入配料：辣皮子5个，（喜欢吃辣可以多加）姜、蒜、葱、八角、草果～

  6. 加入之前煮肉用的少许肉汤，淹过肉即可，加一点酱油^_^

  7. 盖锅盖压20分钟^_^

  8. 20分钟后就大功告成啦！（开锅后可以根据自己口味再加点咸盐调味）^_^

做法5：浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉

菜谱食材
料酒 一汤匙 葱 1条 盐 2g 姜片 3片 老抽 一汤匙 砂糖 10g 水 适量 精选五花肉 300g 梅菜干 20g
做法步骤

  1. 五花肉切块，用煮沸的开水过一遍至表面发白，将开水烫过的五花肉用冷水冲起去掉一些血丝后沥干。

  2. 冲洗梅干菜并沥干入沙泥，反复五遍左右直至水清。

  3. 将油加热至冒青烟后倒入姜片炒一下。

  4. 加入五花肉煸炒，并倒入料酒继续翻炒至全部发白。

  5. 倒入老抽大火加热，待煮沸后中火直至小火，盖上盖蛮炖约半小时汤汁变稠时盛盘。

  6. 洗锅后加入油，冒青烟后加入梅干菜干炒一下加入酱油和水，大火煮沸后加入之前的五花肉，中小火炖煮约半小时后，加入盐，味精，最后加汤收尾即可。

  7. 将收锅的梅干菜红烧肉盛盘即可。

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