蛋挞

蛋挞菜谱做法

主料

牛奶
80ml
淡奶油
80ml
蛋黄
2个
低筋面粉
8g
挞皮
9个
绵砂糖
25克

蛋挞做法步骤

1
塔皮解冻二十分钟左右，备用
2
准备好的牛奶和淡奶油放入干净无水的碗里，依次加入砂糖，隔水加热让糖化掉，搅拌均匀，待液体冷却再加入两个鸡蛋黄，再次搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌均匀即可，这一步最好用陶瓷碗或者不锈钢盆，避免玻璃碗遇热崩掉。
3
准备好的蛋挞水最好过滤一遍，这样吃起来口感更好，然后蛋挞皮里加入八分满准备好的蛋液，烤箱预热170℃，十分钟，转200℃烤20分钟，一直观察蛋挞上色情况，最后两分钟还没上色，转220℃上色即可。

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