家常糖醋排骨详细做法 做法集锦5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 姜片 适量 老抽 20g 大葱 适量 蕃茄酱 一碗 小肋排 10块 红果水 适量
做法步骤

  1. 小肋排冷水下锅煮开，去除肉腥味和血沫。切记不要用热水下锅防止蛋白质迅速凝固。在焯水同时不断用汤匙压出血沫。焯至变色后可用温水冲洗干净。

  2. 在焯肉的同时煮一锅开水，放入葱段、蒜瓣、姜片，老抽。水和老抽的比例为1斤水加20g老抽，将焯好的肉直接入开水锅煮开后转中火炖30分钟。如果喜欢咸的人临出锅前10分钟可适当加入少许盐。

  3. 将煮好的肋排捞出沥水后放入4成热的油锅中炸至焦脆，油量要大些。

  4. 炸好的肋排盛出控油

  5. 锅中加少许油，炝香葱花，这时油温不要过高防止焦糊。倒入半碗蕃茄酱少许泡红果片水，再加入3勺白糖1勺白醋和红果水，糖醋比为3：1。将料汁炒香倒入炸好的肋排，炒至料汁再次冒泡烹入少许料酒，翻炒至汤汁包裹住肋排，勾芡，淋油出锅

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
醋 三勺 糖 三勺 盐 适量 葱姜 适量 花椒大料 适量 精猪排 半斤
做法步骤

  1. 准备

  2. 倒入排骨

  3. 放入盐翻炒，两分钟即可，中火，盛出备用。

  4. 炒糖色，技巧是大泡变小泡就放入排骨翻炒

  5. 放入醋，适量的热水，炖煮到收汁即可

  6. 出锅，开饭！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 排骨加入小半勺醋，一点盐和小半勺酱油腌制二十分钟左右

  2. 糖醋汁的调配比例的，糖醋酱油的比例为吃饭的碗两大勺糖，加入黑醋到碗的三分二，加两大勺酱油，加入约十瓣的蒜蓉。蒜切之前一定要先拍扁，让蒜香更好的体现。

  3. 腌好的排骨入油锅炸至金黄捞出备用，先大火炸，看表面有微黄时中火炸至金黄

  4. 最后一步，有两种糖醋法， 第一种，直接把糖醋汁倒入排骨种拌匀浸泡后吃，时间久点才会比较入味，但是蒜的那种辛辣和香能很好的保留。第二种，排骨倒入锅中，加小饭碗三分之一的水，加入糖醋汁炒至收干。记得试试肉的盐味够不够，不够可以根据口味加点。

做法4：懒人版超下饭糖醋排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 排骨 2斤 酱油 2勺 蚝油 3勺 盐 按口味添加 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 3勺 米醋 按口味添加 黄酒 适量 黄冰糖 几粒
做法步骤

  1. 排骨切成小块，放入锅中，加入姜片，2勺料酒烧煮出血沫。

  2. 捞出洗净，控干水分备用。

  3. 锅中放入油，姜片，八角，香叶，桂皮，冰糖翻炒片刻，冰糖融化后，变至枣红色，倒入绰过水的排骨，炒入上色，依次加入准备好的调料：（3勺生抽，2勺酱油，3勺蚝油，适量黄酒），2大碗清水，倒入高压锅炖煮。

  4. 出锅后加入适量的盐，适量的米醋。香喷喷的，香浓软糯超下饭呀！

做法5：哝香糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 705g 葱花 2颗 白醋 65g 生抽 37g 老抽 5g 生姜 5片 大葱 1根 蒜米 5粒 红糖块 98g
做法步骤

  1. 先放入冷水中煮开一分钟，同时加入生姜料酒，冲冷水洗净后放入高压锅。

  2. 将料汁倒入高压锅

  3. 红糖块一起放入高压锅

  4. 白醋和水都一起放入高压锅

  5. 最后加入大葱，葱花，蒜米

  6. 我是调到排骨闷炖键，用时差不多50分钟，说实话，感觉有些久，因为肉有些碎，可以适量减少时间。

  7. 最后倒入炒锅收汁，可以在起锅前再加一勺醋增酸味。

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