炒面做法详细步骤 特荐做法6篇

做法1：青椒炒面筋

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 青椒 适量 白糖 适量 耗油 适量 面筋 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，尖椒，面筋，葱姜。

  2. 面筋一定要过水，不然太多油，也不干净。将水烧开，放入面筋烫一小会。会冒出很多油很白色的沫。烫好后捞出用凉水浇一下，然后把水挤出来。

  3. 将尖椒，葱姜切好备用。面筋切的不要太大。

  4. 锅中放入少许油，放入葱姜爆香。然后放入面筋翻炒，加入白糖，耗油，翻炒。加入半碗水（吃米饭用的碗大小），烧一小会（锅里剩少许汤）之后加入青椒，盐和一点鲜贝露调味汁。大火翻炒至收汁着火。

做法2：山西炒面

菜谱食材
胡椒粉 适量 醋 适量 葱末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 西红柿 1个 面粉 适量 老抽 适量 食用油 适量 洋葱 1个
做法步骤

  1. 1 第一步先和好面（根据自己的喜好可做面条，图为山西揪片）

  2. 2 洋葱、辣椒切丝备用。西红柿切块备用。蒜、葱切末备用

  3. 3 爱吃肉的可将腌制好的肉丝入油锅滑炒至八分熟（爱吃鸡蛋的可将打好的鸡蛋入油锅炒熟备用）

  4. 4 锅内放水，水开后放入面条（揪片）煮至八分熟捞出，放冷水中

  5. 5 炒锅放适量油，油至六分热放葱末、蒜末爆香。

  6. 6 把切好的洋葱、辣椒入锅翻炒，倒适量醋，在放西红柿翻炒，放盐、胡椒粉、鸡精、各适量，继续翻炒。待西红柿炒出汤汁放生菜、面条（揪片），在加入适量老抽上色。慢慢翻炒均匀！就可以出锅了

  7. 7 补充：爱吃肉和鸡蛋的可跟洋葱一起入锅炒

做法3：蛋炒面

菜谱食材
酱油 少许 鸡蛋 1个 盐 少许 辣椒油 少许 油菜 少许 豆芽 50克 手擀面 一人份 李锦记蚝油 1勺 紫林陈醋 少许 西府鸡精 1勺
做法步骤

  1. 锅里烧水，水开下手擀面，面至七分熟的时候捞面，用凉水冲下面，提升它的劲道

  2. 锅里放油，煎鸡蛋，鸡蛋煎好备用

  3. 用煎鸡蛋剩的油下豆芽和油菜，然后放盐和酱油

  4. 菜软后下面，然后依次放入鸡精，蚝油，陈醋和辣椒油

  5. 放入事先煎好的鸡蛋，翻炒收汤，就可以装盘了，我是家里没有手擀面了，用的刀削面

做法4：新疆干煸炒面

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 干红辣椒 1个 洋葱 四分之一个 番茄 1个 羊肉 适量 粗面条 适量 十三香调味料 一勺
做法步骤

  1. 番茄切丁，油热下锅，放入一勺盐

  2. 炒成糊状，放入一汤匙酱油，炒匀，出锅

  3. 蒜瓣 洋葱 红辣椒准备好

  4. 羊肉切片

  5. 油热，下羊肉

  6. 放入一勺十三香调料，一汤匙酱油，炒熟出锅待用

  7. 粗面煮熟，捞出过凉水待用

  8. 油热，放入洋葱和红辣椒，炒透出香味

  9. 放入番茄酱和炒熟的羊肉

  10. 放入煮熟的面条，把火调大一点，快速翻炒两分钟

  11. 放入蒜末，炒制一分钟，盛出

做法5：鸡蛋炒面

菜谱食材
醋 少许 鸡蛋 4个 盐 适量 面条 600g
做法步骤

  1. 准备面条

  2. 蔬菜，根据自己情况，可以放点姜葱蒜，

  3. 水烧开放面，熟了就把面捞起来

  4. 记得一定要用冷水冲凉，不然会成一坨

  5. 煎蛋

  6. 放菜煎炒，煎熟，油不够就起锅，放油，放姜蒜，炒出香味，小火炒面加菜炒

  7. 也可以不起锅直接加面炒

  8. 用筷子比铲子好用

  9. 放调料，酱油，醋，盐，根据自己口味放吧

  10. 装盘，好了

做法6：什锦炒面

菜谱食材
盐 3g 油 适量 老抽 3g 火腿 1个 耗油 3g 面条 500g 红尖椒 1个 绿尖椒 1个
做法步骤

  1. 1.火腿切丁

  2. 2.绿尖椒切丝

  3. 3.红尖椒切丝

  4. 4.锅中放油煎蛋

  5. 5.煮500g面条备用

  6. 6.锅中放入油加热，加入面、火腿、尖椒

  7. 7.大火翻炒

  8. 8.加入盐、耗油、老抽，大火翻炒

  9. 9.继续大火翻炒

  10. 10.完成

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