蜜汁叉烧的制作方法和步骤 做法集粹6篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
细砂糖 45g 蒜蓉 5g 红腐乳 1块 猪梅头肉 250g
做法步骤

  1. 首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

  2. 梅头肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。

  3. 腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。

  4. 把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
白砂糖 一茶匙 生抽 三茶匙 蜂蜜 适量 甜面酱 一茶匙 烧烤汁 一茶匙 毫油 两茶匙 猪面肉 一斤 叉烤酱 一茶匙
做法步骤

  1. 准备好各种酱料

  2. 猪面肉洗干净晾干水份

  3. 各种酱料混合好拌均匀

  4. 将肉放入料中翻拌，盖上盖放冰箱雪藏一个晚上，中途要记得翻面

  5. 烤箱二百度预热，肉放网架放平，涂一层蜂蜜，放烤箱中层烤二十分钟，底层放上锡纸或油纸承油

  6. 二十分钟拿出肉翻面再涂上蜂蜜，烧二十分钟

  7. 出炉后晾干切片即可

  8. 刚出炉的样子

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
生抽 2勺 番茄酱 适量 老抽 适量 生姜 两片 五花肉 250克 砂糖 两勺 耗油 3勺 蒜头 适量 蜜糖 适量 柱候酱 2勺 纯米酒 一勺
做法步骤

  1. 这些就是我要用的酱料，牌子可以自己选，也可以选其他牌子，也可以直接买叉烧酱

  2. 按照我说的分量淹24小时左右，耗油3勺、生抽老抽适量，柱候酱两勺（可以用叉烧酱代替），番茄酱一勺（可以用醋代替），砂糖两勺，搅拌均匀放冰箱一晚，最好用牙签搓一下，容易入味

  3. 切成两段，那些汁不要了，因为微波炉会有很多水跟油出来的，用蜜糖涂均匀五花肉，用中高火叮4分钟

  4. 这就是第一次叮出来的效果，换碟倒汁翻面用中高火叮4分钟，第三次用中火叮3分钟，第四次换碟倒汁翻面中火2分钟就可以了，每次叮完要涂均匀蜂蜜再重新叮

  5. 这就是成品了，五花肉会出非常多油，会缩水好多，如果是瘦肉没那么缩水

做法4：蜜汁叉烧排骨

菜谱食材
蚝油 适量 蜂蜜 适量 白酒 适量 猪肋排 一斤 叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 将肋排洗净，用冷水泡出血水。

  2. 取出一个保鲜盒，用热水消毒，将叉烧酱，我用哒牌子是李锦记哒！蚝油和白酒倒进去，叉烧酱和蚝油的比例是3：1，这个完全取决于个人喜好，喜欢甜食的多放叉烧酱，喜欢咸口味的多放一点蚝油即可，白酒只放一大勺就可以了，因为家中有人不喜葱姜蒜，所以拿白酒来去腥！最后要把我们的主角肋排倒进保鲜盒，确保每一块肋排都被酱料包裹住噢

  3. 将腌制排骨的保鲜盒入冰箱冷藏三小时，注意噢，我的排骨已经被刀划过了开口为了能够入味快，如果你们没有划刀口的话，多腌几个小时吧

  4. 在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的排骨一一排列好，烤箱上下两层同时加热200度预热20分钟，然后放入排骨烤20分钟，翻面刷蜂蜜，继续烤20分钟。

  5. 取出排骨装盘即可！为了更有食欲，可以将西兰花和圣女果摆在盘子周围做下装饰噢！美味的蜜汁叉烧排骨新鲜出炉！

做法5：空气炸锅版蜜汁叉烧

菜谱食材
蒜 适量 里脊肉 适量 蜂蜜 适量 生姜 适量 葱白 适量 李锦记叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，切成条状。

  2. 放入干净容器（我选用乐扣玻璃器皿），加入叉烧酱（多少根据肉量来定，肉身裹上即可），加入一勺蜂蜜，生姜切片，蒜拍扁，葱白放入，盖上盖子放入冰箱腌制。

  3. 两小时后取出生姜、蒜、葱白，将里脊肉翻身。

  4. 腌制24小时后，取出。

  5. 空气炸锅预热180度。放入里脊肉，先烤五分钟，后取出翻面再烤五分钟。若要甜一点面上可以刷些蜂蜜。

  6. 两次五分钟后，再翻面烤，以五分钟为一档，密切关注有无焦味。

  7. 基本15分钟搞定，切忌心急200度，会焦。

  8. 稍待冷却切片，趁热吃，好赞，还有汁水噢！

做法6：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 猪肉切适当大小腌制八小时以上。

  2. 烤箱180℃预热，烤20分钟，中途翻面刷腌料汁两次。

  3. 两面刷蜂蜜，再烤10分钟。

  4. 晾凉切片。

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