红烧排骨的做法大全 推荐做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
土豆 适量
做法步骤

  1. 先洗排骨～冷水放排骨开煮～把悼一下～捞出放入冷水下继续悼～控水备用

  2. 冷锅放油～放入适当冰糖～加热慢慢搅化～知道变红末～然后放入控干排骨上色～慢慢翻炒

  3. 等颜色上均匀～放入准备好的大料～继续翻炒～出香味然后到入适量开水～莫过肉～开中火盖盖子炖大概30分钟

  4. 然后放入土豆～加盐～料酒～继续炖～

  5. 大概15分钟翻炒一下～水也差多了～就放点鸡精～翻炒大火收汁～注意～如果煮的过程中水不够继续添加开水～最后可再适当放盐～出锅开吃

做法2：红烧排骨

菜谱食材
酱油 6勺 糖 3勺 葱 5g 盐 2勺 鸡精 2勺 小排 250g
做法步骤

  1. 先放点葱姜炸香

  2. 倒下排骨炒一炒，放点料酒翻一翻

  3. 然后倒点海天酱油加凉水，淹没排骨盖上盖子熬干时加点鸡精和糖。

  4. 最后加点葱就出锅了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 两斤 胡萝卜 适量
做法步骤

  1. 切好的排骨洗净备用。

  2. 加热适量食用油并放入切好的姜，红椒，花椒煸香，之后放入排骨，再放入八角等调料（十三香），适量的辣酱（看个人喜好）。翻炒排骨直到肉变成白色（可以略微炒干一些）。

  3. 加水淹没排骨，大火烧开后转小火加热。

  4. 配菜洗净切块（最好切成大一些的滚刀块，这里用的胡萝卜）

  5. 排骨烧20分钟后放入胡萝卜继续加热。

  6. 排骨烧30~40分钟左右即可出锅。美味的红烧排骨就做好啦~

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 排骨 500g 大料 2朵 冰糖 30g 盐 适量 香叶 3片 桂皮 2小块 葱白 2根 开水 适量 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 排骨开盖凉水入锅，凉水入锅可以使血水更好的浸出，开盖能使异味漂出。

  2. 水开后，撇去浮沫，捞出，用凉水冲洗干净，沥干水份备用。

  3. 炒锅烧热放油，加入冰糖

  4. 小火慢慢煸炒，冰糖溶化，有小泡冒出，变成棕红色即可

  5. 这时立刻将排骨入锅，翻炒均匀，让排骨均匀的上色并锁住排骨内的水份，烧出来的排骨口感细腻，鲜嫩可口。

  6. 倒入酱油增色

  7. 加入香叶、桂皮、大料。

  8. 加入葱段、姜片、蒜瓣。

  9. 加入料酒或黄酒

  10. 加入没过排骨的开水。

  11. 盖上锅盖，小火炖40分钟左右。

  12. 还有三分之一汤汁时，加盐，调味，小火收汁，渗出明油即可出锅。

  13. 出盘。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 一勺 排骨 1000g 冰糖 50g 醋 一大勺 盐 小半勺 鸡精 一勺 老抽 三大勺 香葱 一根 大蒜头 一搬
做法步骤

  1. 排骨提前泡出血水洗净，冷水下锅，煮开洗去血沫备用。

  2. 生姜大蒜切片

  3. 热锅凉油，先把生姜蒜炸出香味

  4. 下排骨翻炒，放一小勺白糖，也可以用冰糖压碎了

  5. 倒入料酒，酱油，翻炒匀了，加入开水，不要太多，差不多与排骨一样高度就好，大火煮开，加入醋。中小火炖。

  6. 炖到汤汁快干时候，尝下不咸的话再加点盐，快速翻炒排骨，收汤，调入鸡精，撒葱花装盘。

做法6：红烧排骨炖土豆

菜谱食材
土豆 适量 酱油 适量 葱姜蒜 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排剁成小块洗净

  2. 凉水下锅，没过肋排。加料酒姜片大火煮开

  3. 撇去浮沫，盛出备用

  4. 葱姜蒜切小段

  5. 土豆切滚刀块备用

  6. 锅中热油，加入白糖小火熬至融化

  7. 白糖熬至焦糖色，下入肋排翻炒

  8. 等肋排全都沾上糖色之后，加入开水没过肋排

  9. 加入葱，姜，蒜，八角，大火煮开。煮开后放入土豆

  10. 煮至土豆绵软，大火收汁，出锅即可

菜谱做法推荐