麻婆豆腐怎么做 家常做法 推荐做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 生抽 适量 猪肉馅 适量 生粉 适量 老抽 适量 白胡椒粉 适量 嫩豆腐 适量 生姜粉 适量
做法步骤

  1. 所有食材准备好 肉馅用生姜粉 生粉 料酒 老抽 生抽和一小勺豆瓣酱拌匀腌制

  2. 热锅冷油 下肉馅翻炒

  3. 翻炒均匀后加入葱姜蒜末爆香

  4. 接着加入豆瓣酱

  5. 翻炒均匀

  6. 加入适量的水

  7. 倒入切好的豆腐丁

  8. 出锅前撒适量白胡椒粉和花椒油 最后撒上香菜

  9. 完成✅

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 1/2匙 花椒粉 适量 盐 1/2匙 油 2匙 水淀粉 2匙 生抽 1匙 郫县豆瓣 2匙 嫩豆腐 250克 肉末 50克
做法步骤

  1. 嫩豆腐切小块待用。

  2. 炒锅放油，小火，放入郫县豆瓣，慢慢炒香，炒出红油。

  3. 放入肉末炒至变色，加入水小半碗，调大火力，放生抽、盐、糖调味。

  4. 将豆腐块倒入，用锅铲背部推匀，保持中火略煮5分钟。

  5. 倒入水淀粉收浓汤汁，出锅，撒上花椒粉和切碎的小葱即可食用。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 3瓣 香油 2g 姜末 5g 鸡精 1小勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 1勺 猪肉馅 100g 小葱 1根 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 将豆腐切小块备用，猪肉切末、姜切末，葱蒜切小块，将猪肉末和姜末混合一起，加入少量料酒，淀粉腌制十分钟。

  2. 锅中烧水，水开后放入少量盐，将切好的豆腐放入锅中，煮2-3分钟，将豆腐盛出。

  3. 锅中放油，放入葱蒜爆香，将猪肉末放入锅中煸炒，肉变色后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆腐，边炒边加入生抽、白糖及少量水，改中火小炖3-4分钟。

  4. 锅中还有些汁，加入淀粉水，鸡精和香油，翻炒后出锅。

  5. 将做好的豆腐放入盘中，加入少量小葱点缀。

做法4：四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 小块 蒜 2瓣 料酒 适量 花椒 10g 酱油 适量 豆豉 1勺 牛肉 少量约50g 豆瓣 1勺 北豆腐 350g
做法步骤

  1. 将姜，蒜，豆瓣，豆豉，辣椒切成细末待用。豆腐切成1.5厘米大小方块，沸水加少许盐煮1～2分钟，再放入凉白开水冷却待用。

  2. 牛肉切成细末，用欠粉混一下。少许油炒散，成酥脆状，放入碗中待用。

  3. 烧热锅加入油，再加入酱油，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣和豆豉，炒香后加入少量开水或者骨头汤调制佐料。再加入待用的豆腐和少许料酒，微火煮1分钟，尽量少动锅中豆腐怕变形，加入牛肉细末再煮2分钟，最后勾芡，就可以起锅了～根据个人口味还可加入鸡精，盐和白糖。起锅的豆腐再散上香葱末就大功告成啦！～

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
水淀粉 少许 猪肉馅 100克 豆腐 一块 葱姜蒜 少许 麻婆豆腐调料 一袋
做法步骤

  1. 准备食材：豆腐一块，猪肉馅100克，葱姜蒜少许，麻婆豆腐调料一袋，水淀粉少许。

  2. 先来把豆腐切小块，这道菜的主料就是豆腐了，

  3. 锅里倒入清水，加两小勺盐，煮开，把豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是去掉豆腐卤水和豆腥味。

  4. 煮过的豆腐捞出控水备用，开水煮一下豆腐还不容易碎，更好的保持完整，

  5. 葱蒜剁成碎末。

  6. 热锅倒油，把肉馅放入煸炒几下，也可以用牛肉馅哦，用的安珑美亚炒锅，不粘好用！

  7. 接着放入蒜末和姜末，葱花爆香。

  8. 加入关键的调料一袋翻炒出香味，需要买正宗的四川调料哦，这样味道更地道。

  9. 再把豆腐放入锅中翻炒，调料咸味适中，可以不用单独加盐了，如果个人口味偏重可以在稍微加点盐。

  10. 在加两碗清水大火烧开后改小火慢炖15-20分钟，中间翻锅两次好入味均匀。

  11. 快出锅前淋上少许的水淀粉，加鸡精，香菜出锅开吃

  12. 还没吃闻着就超级香了，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，吃一口更是滑嫩麻辣香啊！

  13. 这道菜现在已经成了我家每周必吃的一道川菜了，做法简单上手，味道出众，其中的麻辣更是开胃下饭，豆腐滑嫩入味，全家都超级爱吃

  14. 爱吃辣的吃货们赶紧学做起来！

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 葱 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 北豆腐 1块 味极鲜酱油 少许 五花肉糜 适量
做法步骤

  1. 备料

  2. 豆腐冷水下锅汆一下，去除豆腥味，当然直接放也可以，我觉得汆一下口感好，捞出备用

  3. 葱姜蒜切沫的切沫，切丁的切丁

  4. 肉沫炒一下，乘出备用

  5. 锅里倒少许油下入葱姜蒜末爆香，喜欢吃辣的放入干辣椒，我家吃辣不行就放了一个提一下味就行

  6. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量味极鲜调味，郫县豆瓣酱很咸，尝一下味道再加盐

  7. 加入汆好的豆腐，添入适量水，小火炖煮

  8. 十分钟就好了，觉得有点稀的勾一点薄芡，这个菜一定要有汁，拌饭杠杠滴

  9. 出锅，撒点葱花，香菜都行，看着就香

  10. 哇，这也太好吃了吧

  11. 再拍个配米饭的，开吃

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