红烧茄子家庭简单做法 做法集锦6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
糖 两汤匙 盐 适量 青椒 一个 油 适量 西红柿 一个 茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子切条或滚刀块，我切了条~~

  2. 蒜，葱，西红柿，青椒切好~青椒我用了半个，蒜剩点，一会儿出锅在放~

  3. 酱油，醋，糖和适量的盐，还有白开水在碗中化开

  4. 之前茄子用盐盐一下，将近半小时，可去茄子里的水，忘了拍了~~然后裹上淀粉过油炸，喜欢软点的，多炸一会儿~~

  5. 我炸的时间不是很长~空尽油，放到一边~~

  6. 锅内少剩点油，放入蒜，葱，西红柿，青椒，炒西红柿成油~然后把碗里的酱油醋汤倒入~~

  7. 等开锅了，把扎好的茄子倒入，大火收汤即可~~

  8. 出锅前放入剩下的蒜，我忘放了，后来加上去的，就当装饰吧~~呵呵

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
大蒜 一头 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切块。放入一小勺盐催出多余水分

  2. 等待茄子过程中调配酱汁。放入淀粉，白糖，味精，盐，酱油和适量的水调匀

  3. 十分钟左右后将茄子中多余的水分挤出。撒上适量的淀粉

  4. 下油锅炸至发黄

  5. 锅内留油，将切好的酸爆香，放入炸好的茄子，翻炒一下，倒入调好的酱汁。等汤汁收好即可出锅。

  6. 好啦≥﹏≤

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 干辣椒 三四个 酱油 适量 盐 适量 酒 适量 鸡精 适量 白糖 适量 茄子 一根
做法步骤

  1. 将茄子洗干净切成滚刀块。

  2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

  4. 加酱油、糖、酒，翻炒一下。

  5. 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。 起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 糖 少许 葱 一小段 盐 少许 淀粉 一汤匙 生抽 少许 豆豉 两勺 茄子 一个 辣青椒 一个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，青椒切小三角。

  2. 多来点油，先把茄子下锅煸炒一下。

  3. 炒的差不多，可以来一小点水，防止糊锅。

  4. 茄子炒至变软，少来点油，下葱蒜爆香。

  5. 来两勺豆瓣酱，半勺盐，少许白糖，一勺生抽，下入青椒，大火，翻炒均匀。

  6. 来点稀淀粉液，勾芡一下。

  7. 来，开吃吧。茄子就是有点油，不过很下饭。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
香菜 三根 茄子 一条 蒜头 三个 剁椒 一勺 肉末 一两 猪肉酱 一勺
做法步骤

  1. 先将茄子切块，茄身斜划几刀。

  2. 然后放入蒸锅内隔水蒸十分钟左右。

  3. 热锅热油里放入蒜头煸香。

  4. 准备好的配料。

  5. 将蒸好的茄子放入油锅里炸香，加一勺盐，一勺剁椒，一勺生抽翻炒一会至油吸干。

  6. 加水加肉酱一勺加盖煮三分钟。

  7. 待茄子全部变软后洒上香菜，完成。

做法6：不用油炸的红烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 一勺 葱姜蒜 适量 茄子 一个 青辣椒 一个 肉末 50g 陈醋 一小勺 小米椒 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮切段，在盐水里面泡十分钟避免氧化变色。起蒸锅，水开后放入茄子大火蒸五分钟，然后挤干水分备用

  2. 蒸茄子的时候调酱汁，三勺生抽一勺蚝油，一勺盐一勺糖一勺醋，加少许水和淀粉调出料汁。

  3. 姜切片，蒜切末，小米椒切段备用。肉末使用酱油和淀粉腌制

  4. 锅中倒油，放入姜片和小米椒爆香，然后放入肉末翻炒，乘出备用。

  5. 锅中另倒油（喜清淡的话可以少倒一点油，比平时炒菜稍微多点即可。想要炒的香一点也可以多倒些油），油热后放入挤干水分的茄子翻炒，然后加入蒜末和超好的肉末一起翻炒，炒匀后倒入料汁焖煮至茄子成熟，出锅即可。喜欢的话可以撒入少许葱花点缀

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