红烧排骨家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 10片 花椒 1茶匙 排骨 1kg 干辣椒 10个 大蒜 5瓣 桂皮 2块 八角 2个 生抽 1汤匙 白糖 3茶匙 食用油 1茶匙
做法步骤

  1. 锅中放一半的姜片，水沸腾后倒入洗净的排骨，待水再次开时撇清血沫，关火，捞出排骨，沥干。焯排骨的水不要丢。

  2. 冷锅下一勺油，三勺白砂糖，炒糖色：待锅里糖化，大泡变小泡时表明糖色炒好，倒入排骨，快速翻炒。

  3. 将排骨拔至一边，往锅里加一勺油，倒入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮，炒香佐料后和排骨翻匀，加入一锅铲生抽和一勺盐（口淡的可以不再加盐）。

  4. 加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖半个小时，再用大火收干水份。

做法2：简单易上手的红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量
做法步骤

  1. 排骨清水洗两边，锅烧开水放入排骨煮开，捞出用热水把排骨洗净沥干水。

  2. 热锅到少油，平时炒菜的量，放入八角葱，姜炒香，倒入排骨翻炒微黄。倒生抽，酱油料酒翻炒均匀加开水（差不多没过排骨就行）煮开后加入糖，少许盐中小火煮，大概30分钟左右。

  3. 等锅中水差不多剩一碗水时尝尝咸淡，然后大火收汁。

做法3：红烧排骨萝卜汤

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 白萝卜 一个
做法步骤

  1. 排骨洗净，入凉水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

  2. 锅内倒油，油温上升后放冰糖炒，等冰糖融化起沫发黄时倒入排骨。

  3. 排骨上色后放入辣椒，蒜，花椒等各种调料翻炒一下。

  4. 倒入高压锅炖制，因为还要煮白萝卜，所以水要加的多一点。

  5. 炖好的排骨汤，色泽诱人，香气扑鼻。

  6. 白萝卜切条，放入炖好的排骨中炖一会即可。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 4片 味精 适量 蒜 2瓣 料酒 1勺 排骨 1000g 冰糖 5一6粒 葱 半根 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1粒 生抽 1勺 老抽 适量 干树椒 4一5个
做法步骤

  1. 排骨温水洗净。

  2. 锅中加入水，料酒，排骨打抄，去除浮沫，捞出

  3. 调料切好备用

  4. 油中加入冰糖熬化。

  5. 排骨翻炒上色，放入生抽，老抽，料酒和切好的调料翻炒。

  6. 水抹过排骨，放入盐大火炖5一6分钟转入小火继续炖1小时左右。

  7. 撒入葱花，味精收汁即可

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 400克 盐 适量 香叶 2片 八角 2个 生抽 2勺 姜片 4片 老抽 少许 白芝麻 适量 蒜段 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，焯水捞出再洗净沥干装盘备用。

  2. 备好配料

  3. 锅内烧油，放入白糖，熬到棕色。

  4. 倒入排骨翻炒上色后，倒入配料➕料酒继续翻炒5分钟。

  5. 倒入开始淹过排骨，根据个人口味倒入生抽 老抽，大火烧开汤汁后小火煮40分钟。

  6. 加入适蚝油和盐，开大火稍微收一下汤汁，让汤汁粘稠。

  7. 撒下白芝麻转盘

  8. 红烧排骨做好啦，上桌。

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 50 料酒 1勺 排骨 500克 葱 50 八角 1个 鸡精 1勺 油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 水 1000克 十三香 一勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅

  2. 加一勺料酒去腥

  3. 水开撇去浮沫，捞出排骨备用

  4. 锅中放油，烧热

  5. 油热下焯好水的排骨，煸炒

  6. 加入葱、姜和八角。炒香

  7. 加一勺生抽

  8. 再加老抽上色

  9. 上色后加入水

  10. 水开后加入一勺十三香，小火慢炖25分钟

  11. 小火慢炖25分钟后。加入一勺盐

  12. 再加一勺鸡精，再次小火慢炖40分钟，

  13. 出锅，趁热享用

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