红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集锦3篇

做法1：鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 1块 草果 1个 桂皮 1块 八角 3颗 五花肉 500 鹌鹑蛋 15个 色拉油 50ml 红烧酱油 1大勺 羊肝菌 100g
做法步骤

  1. 小火煎鹌鹑蛋

  2. 煎得表面金黄

  3. 桂皮、姜、草果、八角小火炒出香味

  4. 五花肉切成1.5CM大小，冷水煮过捞出，放入佐料炒制过的锅里，不断翻炒，以免粘锅

  5. 炒出油来，肉炒至微黄，放酱油

  6. 加料酒

  7. 掺入先前煮肉的汤，放羊肝菌，大火煮10分晓，转小火

  8. 半小时后放炸好的鹌鹑蛋，在小火烧半小时，放冰糖大火收汁，翻炒下，金银剔透的红烧肉就出锅了

做法2：你没吃过我的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 葱花 少许 豆豉 少许 蒜瓣 少许 姜片 少许 五花肉 500g 李锦记红烧汁 50ml
做法步骤

  1. 五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出备用。

  2. 电饭锅底铺一层生姜片，码赏五花肉，加50g红烧汁，再倒水没过肉放入蒜瓣和豆豉。

  3. 按下煮饭键，等电饭煲跳到保温后再焖10分钟，煮的过程中也可打开翻搅一下。

  4. 出锅撒上葱花，一道喷香可口的红烧肉就好了。

做法3：广式红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 适量 盐 适量 香叶 3片 草果 1粒 桂皮 1小块 水淀粉 少许 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 生姜 少许 五花肉 500g 酸菜 适量 大葱 一颗
做法步骤

  1. 炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。

  2. 五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。

  3. 再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。

  4. 1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。

  5. 最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！

菜谱做法推荐