红烧肉配菜做法

做法1：私房红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 5克 冰糖 适量 老抽 15克 五花肉 500克
做法步骤

  1. 将肉肉凉水下水煮，将漂出的沫沫清洗干净，盛出待用。

  2. 再次将肉肉放入锅中，小火煎至金黄后盛出。

  3. 将冰糖入锅融化至焦糖色。

  4. 将肉肉倒入锅中，煸炒裹糖色。

  5. 加入老抽，上色。

  6. 加入开水，没过肉肉哈。煮开后再记得放几片姜哦。

  7. 边吃边尝，发现肉肉稍微有点硬。就倒进了瓦罐，小火焖了40分钟。收收汁就出锅啦。肉嫩味美。超满意。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 5勺 花椒 20颗 冰糖 20g 盐 一丁点 桂皮 2小块 八角 1个 生抽 2勺 老抽 小半勺 生姜 3片 五花肉 400克 香葱 2根 鲜鸡汁 半勺 干尖椒 4个
做法步骤

  1. 新鲜五花肉一块洗净，和清水一起下锅，放丁点盐和花椒，煮至筷子能插进肉皮即可捞出。

  2. 切成2.5厘米长，2.5厘米宽的方块备用。

  3. 准备佐料。

  4. 备齐调味料。

  5. 先把肉放锅中煎出油至微黄，用盘盛出。

  6. 锅放少许油烧热，入冰糖炒化至焦糖色。

  7. 把煎过的肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀的裹上糖色。

  8. 加入生抽和老抽翻拌，让肉块进一步上色，加料酒去除肉腥。

  9. 加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片，炒出香味。

  10. 加水没过肉块，放上葱结，大火烧开。

  11. 盖上锅盖，转小火焖50分钟。

  12. 加鲜鸡汁，大火收汁，捡去看得见的佐料即成。

  13. 鲜香软糯，油而不腻，真的很好吃，不信你试试。

做法3：舌尖上的红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 丁香 5粒 草果 3个 八角 3个 油 适量 五花肉 500克 蒜头 5个 大红枣 5个
做法步骤

  1. 锅煮沸水，五花肉入锅焯水1分钟

  2. 捞起冲下冷水，沥干水份，切成大小适中的块状

  3. 热锅不用放油，倒入五花肉，加1大勺酱油，中火慢煎至每块五花肉都上色

  4. 把煎好的五花肉移至砂锅，放入红枣

  5. 原锅下油，下蒜头爆香

  6. 下八角，草果，丁香，姜片，翻炒几下

  7. 加3碗水，大火烧开,加3大勺蚝油，冰糖几块，料酒1大勺调味

  8. 把汁水倒入砂锅，大火烧开转中火煮40分钟，直至汁水变浓稠即可

  9. 完成

做法4：滇味板栗红烧肉

菜谱食材
干辣椒 少许 糖 少许 盐 少许 老抽 少许 五花肉 300克 葱姜蒜 少许 板栗 150克
做法步骤

  1. 板栗仁用水焯后备用

  2. 五花肉切方块，焯水去血腥，备用

  3. 热锅放油，放糖，炒糖色。

  4. 炒好的糖色，加热水放入五花肉块，放葱姜，老抽，开始煮，收汤放盐煮20分钟，出锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 八角 4个 鸡精 适量 生抽 2勺 白糖 20g 老抽 1勺 生姜 5块 带皮五花肉 600克 小葱 5根 大蒜瓣 5瓣
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉买回来反复冲洗干净

  2. 切成小块

  3. 锅里放大半锅冷水 加几片生姜 再把切好的五花肉倒入锅中大火煮开焯水

  4. 煮约两分钟之后捞出用温水冲洗并沥干水分备用

  5. 洗锅开火烧干锅里多余的水分 放适量油烧至五成热之后加白糖炒糖色

  6. 依次加生姜 八角还有大蒜瓣爆香

  7. 倒入五花肉大火翻炒至两面金黄油脂冒出来

  8. 用锅铲盛出多余的油

  9. 加老抽生抽来回翻炒至均匀上色

  10. 倒料酒之后加少量盐继续翻炒

  11. 锅里放一个葱结 倒热水没过五花肉肉块

  12. 大火烧开后转小火炖一小时左右

  13. 等时间差不多了 开大火收汁 出锅前撒点香葱即可

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