茶叶蛋的做法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：茶叶蛋

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 12只 盐 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 1块 茶叶 适量 葱结 适量
做法步骤

  1. 锅内注水，水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，在木板上将鸡蛋敲出裂痕，注意不要将蛋壳剥除；

  2. 将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开，将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用；将香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶叶用温水浸一下去除杂质，放入清水锅中，加入焯水后的五花肉，调入盐、老抽、冰糖，一同煮开，尝一下味道，酌情调整调味料的份量；

  3. 将敲出裂痕的鸡蛋，放入调好味的茶叶水中，大火煮开，转小火加盖焖煮约半个钟即可。（嗜辣者也可再添加红辣油浇上去）

做法2：超简单爽口茶叶蛋

菜谱食材
大料 两个 鸡蛋 若干 桂皮 少许
做法步骤

  1. 冲洗干净鸡蛋外壳，凉水中火煮熟

  2. 将煮熟的鸡蛋蛋壳打碎，但不剥下，主要是为了进味

  3. 在开水中加入茶叶，大料，桂皮，盐，至闻到茶香即可停火

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 20几个
做法步骤

  1. 鸡蛋洗干净。

  2. 冷水入锅，水开煮1分钟。

  3. 鸡蛋入冷水冰冰，敲烂。

  4. 备好调料

  5. 锅中加清水烧开，放入上面备好的调料烧开。放入已敲烂鸡蛋，大火烧开转中火烧30分钟。

  6. 30分钟后不着急取出，在汤汁中泡3--4小时，时间越久味道越浓厚！我是吃完晚饭做的，放置一夜，第二天早上吃的，味道超好吃！

做法4：飘香茶叶蛋

菜谱食材
味精 3勺 花椒 1两 糖 5勺 鸡蛋 15个 盐 5勺 香叶 3片 八角 2只 老抽 半碗 红茶叶 1两
做法步骤

  1. 鸡蛋中火煮开，水位盖过鸡蛋。

  2. 煮鸡蛋的时候准备花椒大料吧。

  3. 煮熟的鸡蛋放入凉水激一下，敲碎蛋壳，越碎越好、这样入味！

  4. 再次加水，没过鸡蛋，放入大料，倒入老抽半碗，盐五勺，糖五勺

  5. 倒入红茶，开大火煮沸

  6. 煮沸后加入味精，小火焖煮十五分钟。关火卤着吧

做法5：印花茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 8个 桂皮 适量 八角 适量 香菜叶 适量 茶叶 1袋
做法步骤

  1. 材料图

  2. 鸡蛋放入多用锅，加入冷水没过鸡蛋，大火煮开后继续煮5分钟，再关火焖5分钟；

  3. 煮好的鸡蛋放入冷水中，可以快速地剥去外壳；

  4. 取香菜叶放在鸡蛋上，用纱布紧紧包住，封口用小绳子系紧；

  5. 老抽、料酒、盐、水放入多用锅中调成腌料，放入包裹好的鸡蛋小火煮15－20分钟，然后关火将茶叶蛋浸泡过夜，可以充分上色，也会更入味；

  6. 解开纱布，印花茶叶蛋就做好了，既好看又美味！

  7. 成品图

做法6：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 适量多吃多做少吃少做
做法步骤

  1. 调味料 还有盐忘记拍了

  2. 鸡蛋煮熟放冷水 晾凉 （不泡冷水会沾）

  3. 冷水鸡蛋下锅（水没过鸡蛋）倒入所有调料 开大火煮至开锅

  4. 开锅后鸡蛋敲碎 继续煮（小火40分）

  5. 搞定✌️ 泡一夜入味

  6. 入味 好吃 哈哈哈

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