红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10片
花椒
1茶匙
排骨
1kg
干辣椒
10个
大蒜
5瓣
桂皮
2块
八角
2个
生抽
1汤匙
白糖
3茶匙
食用油
1茶匙

红烧排骨做法步骤

1
锅中放一半的姜片，水沸腾后倒入洗净的排骨，待水再次开时撇清血沫，关火，捞出排骨，沥干。焯排骨的水不要丢。
2
冷锅下一勺油，三勺白砂糖，炒糖色：待锅里糖化，大泡变小泡时表明糖色炒好，倒入排骨，快速翻炒。
3
将排骨拔至一边，往锅里加一勺油，倒入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮，炒香佐料后和排骨翻匀，加入一锅铲生抽和一勺盐（口淡的可以不再加盐）。
4
加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖半个小时，再用大火收干水份。

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