家常宫保鸡丁详细做法 特荐做法3篇

做法1：最简单宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 4勺 酱油 1勺 糖 2勺 盐 半勺 黄瓜 1根 花生米 1碗 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁备用 花生米提前剥好的

  2. 鸡胸肉放玉米淀粉抓匀放入几滴料酒腌制备用

  3. 起锅烧油炒花生米 火不要太大会糊的 自家花生米嫌麻烦可以买现成的

  4. 鸡胸肉炒制发白盛盘备用

  5. 锅留底油郫县豆瓣酱炒出红油

  6. 放入胡萝卜炒熟再依次放入鸡胸肉翻炒片刻最后放花生米黄瓜

  7. 最后尝尝咸淡放少盐酱油糖翻炒出锅

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 胡萝卜 1段 大蒜 几瓣 淀粉 适量 干红辣椒 10个 生抽 1勺 葱白 1段 花生米 适量 花椒粒 10粒左右 鸡腿肉 1块 麻椒粒 10粒左右
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切一公分方块，放酱油、料酒、胡椒粉，少量花椒粉、少量白糖，抓匀，腌制30分钟。

  2. 花生米泡水10分钟，捞出，放入锅内，小火慢炒，水分全部炒干，备用，炒之前抓水淀粉。

  3. 胡萝卜切一公分方块备用！

  4. 干红辣椒剪一公分的段儿，葱白切一公分段儿，大蒜切一公分小块儿（我这个葱和蒜切的不规范），花椒粒、麻椒粒，以上配料一起放碟中备用。

  5. 少量白糖、花椒粉、胡椒粉，盐、酱油、料酒、淀粉，水，兑汁备用

  6. 起锅烧油，油温6成，下鸡肉翻炒，变色后下碟子里的配料继续翻炒，鸡肉八成熟，下胡萝卜、花生米继续翻炒，大约十秒后倒入料汁，翻炒均匀后，出锅装盘！

做法3：家常宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 醋 少量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 少量 白糖 适量 花生米 50克 鸡胸肉 300克 莴笋 300克 姜葱蒜 适量 味鸡精 适量
做法步骤

  1. 1.准备食材，如图所示切好待用，鸡胸肉需提前放入淀粉，盐，味鸡精进行腌制。

  2. 2.起锅烧油，下入花生米。

  3. 3.转小火炸花生米，炸好后捞出待用。

  4. 4.将鸡胸肉下入炸花生米的油中，大火翻炒2-3分钟后捞出待用。

  5. 5.锅中放入姜葱蒜和干辣椒炒香。

  6. 6.下入鸡胸肉和切好的莴笋炒2-3分钟。

  7. 7.准备万能的糖醋调味汁和盐，味鸡精，水淀粉混合倒入锅中，继续翻炒。

  8. 8.下入之前炸好的花生米。

  9. 9.翻炒均匀，大火收汁。

  10. 10.起锅装盘。

菜谱做法推荐