家常红烧肉详细做法 做法集锦4篇

做法1：元宝红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 花椒 少许 冰糖 适量 盐 少许 香醋 少许 八角 4瓣 生抽 适量 老抽 少许 生姜 2片 五花肉 1斤 大葱 3段 鸡粉 少许 小茴香 一勺 肉桂 1粒 豆蔻 1粒 花雕 适量
做法步骤

  1. 大葱先切两段，姜两厚片； 小茴香、豆蔻、肉桂放入纱布小包里~（老妈制作的太方便了）； 香叶、桂皮什么的不放，这样做出来肉味很香，不是调料味

  2. 五花肉打理干净之后，切成方块，连姜葱一起下冷水，倒一勺黄酒，一点胡椒粉，去血沫腥味

  3. 血沫去掉之后，用温水冲洗五花肉上的肉末，之后把肉放在另外的容器里，倒温水，继续煮，10分钟之后，肉、汤分开，留用

  4. 热锅、放油，姜葱丝、花椒、八角，爆香油，扔掉后，然后放入五花肉翻炒，一会儿要加油清洗灶台了！把肉炒紧，感觉QQ的，很有弹性的时候，就可以了。小火，紧跟着放一勺花雕，一勺香醋，两勺薄盐生抽、一勺老抽，盐少许，倒入肉汤没过肉肉少许，然后把最开始纱布包放入锅中，大火煮开，之后放入冰糖，我抓了三把撒进去的，中火搅拌，这时候的味道淡了没关系的，收汤的时候再补都来得及~

  5. 冰糖融化之后，锅盖伺候~小火，然后40分钟过去了。。。。。这期间煮鸡蛋~~~剥开之后用小刀刻几道，这样好看又好吃~~~放入汤里，继续锅盖伺候！

  6. 又40分钟过去了，这期间转转鸡蛋就可以；扔掉纱布包，大火收汤，不断翻动，保证不糊底，而且肉汁能更均匀的在肉肉和蛋蛋上~来点儿卤子尝尝咸淡，调整一下，来点鸡粉，再来少许花雕和香醋，这样味道就全出来了，已经开始拉粘儿的时候，冒泡泡了，关火，还要继续翻动几下，出锅，开吃！

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 2根 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 1斤 海带 适量 瓢儿白 1棵
做法步骤

  1. 将冰糖放入炒锅温火炒至起泡、放入五花肉煸出油并上色

  2. 倒入料酒，放入葱姜蒜、花椒及香料，煸炒出香味、加水没过五花肉，加入生抽及少许盐、盖盖焖z分钟

  3. 将所有食材连汤汁全部倒入压力锅，压zo分钟至软烂

  4. 最后全部转入砂锅、加盖焖至收汁

做法3：赵氏红烧肉

菜谱食材
姜片 少许 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 1.将五花肉切成长宽3厘米左右的块状，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，用清水冲洗干净，沥干水备用

  2. 2.将炒锅烧至滚烫冒烟，加入少许油，待油烧热后将姜片放入油中煸一下，倒入五花肉倒入锅内翻炒，将五花肉的四面煸至略带金黄色，依次加入料酒，老抽和生抽，继续煸炒，让五花肉上色

  3. 3.待五花肉上色后加入没过五花肉2厘米左右的水，大火烧开后加入适量冰糖，转小火盖盖慢炖

  4. 4.小火炖约2小时后，开盖看看肉是否炖烂，如果差不多了就开大火收汁

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 大半菜勺 土豆 两个 冰糖 适量 老抽 一菜勺 五花肉 500g 红腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 用凉水掉一下，水开撇去浮沫，把肉捞出来

  3. 煮肉的水留下，待会用

  4. 准备用的辅料，锅中放油，把辅料都放入锅里，翻一下

  5. 加入五花肉，翻炒一会，加入老抽，料酒，腐乳汁，然后把刚才煮肉的水倒入。

  6. 煮十分钟左右，加入土豆。转小火，开顿。

  7. 小火炖30-40分钟后，汤已经很浓厚了，只有少量的汤，然后大火收汁。

  8. 出锅。色香味俱全

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