烤羊排的做法 做法集粹5篇

做法1：烤羊排

菜谱食材
白砂糖 少许 西红柿 一个 橄榄油 少许 耗油 少许 羊排 350g 黑胡椒碎 适量 烤肉酱 适量
做法步骤

  1. * 将西红柿横向切成两半，将有梗的一半放在热水中烫一下，去皮。 * 将去皮后的一半西红柿切成小碎块（梗扔掉），越小越好，放在一边备用。

  2. * 将另一半西红柿撒上少许黑胡椒粒，放在烤盘上。 * 选择稍微有点油脂的羊肉，切成合适大小的5mm左右厚度的肉排，将切好的肉排冲洗干净。 * 不粘锅稍微加热，不加任何材料，将肉排平铺在锅底，稍微加热肉排的两面至肉微微变白。 * 将稍微加热过的肉和西红柿一起放在烤盘上。将烤箱调至200度，预热3分钟。 * 将烤盘放入烤箱中层，用150～180度左右的温度，上方加热管（+风扇）烤制。

  3. * 在锅中倒入少许橄榄油，开火热油，在油中加入大量的黑胡椒碎（如果是黑胡椒粉应该可以少加一点），将胡椒碎稍微炒出香味。 * 倒入切好的西红柿碎块，25ml苹果酒，50ml清水，少许白砂糖，大量烤肉酱，少许蚝油（不加应该也可以，我主要是用它来提鲜，烤肉酱本身香料味太重），以及根据个人喜好可以再加些黑胡椒碎。 * 将所有调料边加热边搅拌，直到没有明显的酒精味，所有调料均匀混合，且酱汁变得稍微粘稠时关火。

  4. * 当羊排刚刚熟，西红柿微微萎缩时，取出烤盘，将食材装盘。

  5. * 将调好的酱汁均匀地浇在羊排上，就大功告成了～

做法2：砂锅版烤羊排

菜谱食材
蚝油 3勺 盐 适量 生抽 3勺 辣椒粉 适量 黑胡椒 适量 柠檬汁 少许 孜然粉 适量 羊排 500g 黑乐砂锅 一个
做法步骤

  1. 食材和工具： 羊排，500克 生抽 ， 3勺 耗油，3勺 盐 ，适量 大葱，适量 生姜，适量 黑胡椒碎，适量​ 孜然粉，适量 柠檬汁，少许 辣椒粉，适量 黑乐砂锅，一个。 做法 1将所有食材准备好

  2. 2羊排用清水浸泡三个小时，中间换两次水。

  3. 3将清洗好的羊排放在盆里，放入除孜然粉辣椒粉之外所有的辅料

  4. 4戴手套给羊排按摩，把酱料均匀的涂抹在羊排上，多揉搓一会以便更加入味

  5. 5盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制四小时以上

  6. 6黑乐砂锅擦拭干净（用于烧烤的砂锅不能用水洗），里面放一个架子（目的是防止烤焦）

  7. 7架子上垫两层锡纸，锡纸要盖过锅边，把腌制好的羊排摆在铺了锡纸的黑乐砂锅里，腌制的酱料不加（垫两层锡纸的目的，是防止油渍流到砂锅里面，因为油渍经五、六百度高温后会很难洗干净）

  8. 8盖上盖子，锅边留一圈锡纸，大火烤20分钟转中火40分钟

  9. 9中间打开盖子翻面。盖上盖子继续烤

  10. 10临出锅时撒上孜然粉，喜欢吃辣椒的可以加适量的辣椒粉。加盖再焖三分钟即可出锅食用

  11. 11成品，黑乐砂锅干烧烤制美味的羊排，赞不绝口

做法3：法式红酒迷迭香烤羊排

菜谱食材
大蒜 适量 红酒 适量 海盐 适量 新鲜迷迭香 适量 手磨黑胡椒 适量
做法步骤

  1. 羊排解冻洗净，用厨房纸吸干水分，撒上海盐和黑胡椒，再倒入红酒，蒜泥和迷迭香腌制一个小时

  2. 烤箱调制230度，烤15到20分钟即可，最后摆盘食用

  3. 成品，无滤镜

做法4：脆脆面烤羊排

菜谱食材
姜 两片 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 盐 适量 生粉 二大勺 橄榄油 少许 枸杞 适量 孜然粉 适量 羊排 四根 泡面 半个 芝士块 一个 研磨黑胡椒 适量
做法步骤

  1. Ⅰ 准备食材（不用大蒜） Ⅱ 碾碎泡面

  2. Ⅰ 煮开枸杞，生姜，花椒，大料，加入料酒 Ⅱ 加入羊排，去血水去腥增香

  3. Ⅰ 融化芝士 Ⅱ 和匀芝士，生粉，泡面碎；加入适量盐

  4. Ⅰ 加入孜然粉，黑胡椒碎，微量盐和橄榄油稍微腌一下羊排 Ⅱ 裹上第三步的泡面碎 Ⅲ 放入烤箱，上下火210°C烤18min即可

  5. 外表香脆可口，里边香嫩多汁~

做法5：烤箱版烤羊排

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1根 盐 适量 生抽 3勺 白糖 1勺 黑胡椒粉 克 耗油 1勺 孜然粉 1小勺 羊排 4根
做法步骤

  1. 羊排切块洗净，切洋葱、蒜头放入，加蚝油、生抽、盐、糖，黑胡椒粉，拌匀。包保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时。我是冷藏了一夜，第二天中午烤的。腌制时间长，更入味。

  2. 烤箱预热200度。烤盘铺锡纸，放入切块的土豆和胡萝卜，码上羊排，把汤汁一起倒进去，撒上孜然粉。

  3. 盖上锡纸，盖锡纸能锁住水分，羊排不容易干巴巴。烤箱200度烤30分钟。再取出，拿掉表面的锡纸，羊排翻面，再撒一次孜然粉。再烤10分钟即可。

  4. 连烤盘一起端上桌，好香呀，土豆也非常好吃，表面脆脆的，底下融入了羊排汤汁的味道。

  5. 简单又好吃。

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