怎么做剁椒鱼头详细做法 优选做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 1g 蒜 10g 酱油 5g 葱 20g 盐 3g 生姜 10g 色拉油 30g 红油 20g 绍酒 20g 剁椒 50g 小米椒 10g 鳙鱼头 1000g
做法步骤

  1. 先把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净，周身拍上料酒、葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻

  2. 盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒

  3. 将调制好的鱼头放入蒸箱内，设100度蒸制15-20分钟

  4. 取出鱼头，撒葱花，淋热油，即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 大葱 1/4根 剁辣椒 适量 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头抹上盐加料酒半小时，下面垫姜葱

  2. 蒸5分钟把水倒出

  3. 蒸鱼同时炸蒜末

  4. 把剁椒和蒜末铺在上面

  5. 大火蒸15分钟

  6. 拿出

  7. 小葱放在上面，浇热油

  8. 特别地道好吃

  9. 也可以放上酱椒在蒸锅里蒸

  10. 加上葱花，浇热油

  11. 酱椒鱼头也好吃

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 剁辣椒 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼头 适量 高度白酒 适量
做法步骤

  1. 腌制鱼头。先把鱼头洗干净，从中间剖开，平摊在大盘子里，最好在鱼肉上斜开几刀，能让鱼肉更入味。接下来将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，可用手把调料抹匀，腌制十五分钟以上，再将葱切段、姜切片放到碗底和鱼头表面。

  2. 准备好凤球唛食用调和芝麻香油

  3. 调料。在准备好的剁辣椒中放入高度白酒一勺，再加入凤球唛食用调和芝麻香油进行调味。

  4. 鱼头放入蒸锅中，把剁辣椒均匀放到鱼头表面。可以根据自己的口味放入剁辣椒。

  5. 蒸锅中放入适量的水，大火蒸汽10-15分钟，让汁水完全融入到鱼肉中。

  6. 将蒸好的鱼头拿出锅，把多余的水倒掉，在表面淋上蒸鱼豉油，加上葱花，一道鲜嫩多汁的“剁椒鱼头”就完成了。

菜谱做法推荐