锅包肉制作过程和步骤 做法集锦6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
猪脊肉 250克
做法步骤

  1. 瘦肉砌成1.5厘米片，用料酒码着，少许盐

  2. 用面粉加水调成糊状备用

  3. 锅里倒油烧成8成热，把肉片放入糊状面粉中上桨放入油锅炸成金黄

  4. 锅中放入少许油，倒入少许姜葱未炒香，再放入炸好的肉片，蒜末，香醋鸡精炒均盛盘即可。

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 半根 葱 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 白醋 适量 油 适量 洋葱 半个 食盐 适量
做法步骤

  1. 猪肉切适当的条状或块状，建议切小一点 比较入味 不过正宗东北锅包肉都是大块的哦^_^加盐，适当酱油，我因个人喜好加了一些生粉让肉更嫩。 拌匀

  2. 胡萝卜，洋葱，大葱或小葱，姜切丝备用

  3. 淀粉加少量水，搅至粘稠状。一定要注意加水的比例，不能多，筷子搅拌起来略微吃力比较好挂糊，太稀会挂不上

  4. 将油烧至高温，肉片挂糊后入锅炸好。油一定要热好，这样炸时不会粘锅

  5. 由于第一遍挂糊太少，我有挂糊炸了一次

  6. 锅内加入白醋，白砂糖，熬制稠状

  7. 将切好的丝入锅烧熟，记得加盐啊

  8. 最后将炸好的肉快速入锅，拌匀快速起锅，保持肉的表皮酥

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 香油 适量 瘦肉 500g 木薯粉 适量 油盐酱醋糖 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切2-3毫米厚的片，用鸡蛋清，花椒面，料酒腌制。木薯粉（也可以用土豆粉）加水拌均匀后静止沉淀

  2. 倒去沉淀后的清水，把肉片放到淀粉里抓匀，静止10分钟。准备好胡萝卜丝，姜丝，葱丝和大蒜瓣。

  3. 锅中烧油7成热，把肉一片片放入，小心不要粘在一起

  4. 炸好的肉是金黄色的

  5. 锅中油继续加热到9成热，放入炸好的肉再次复炸

  6. 复炸后的颜色会深些

  7. 用一个小碗加入白醋，糖，盐，香油，为了提色了加少量酱油。锅中加少许底油，放入胡萝卜丝等翻炒变软后，加入挑好的酱汁，最后放入肉片翻炒出锅。

  8. 味道一级棒

做法4：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 植物油 适量 米醋 适量 凤球唛土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透

  2. 胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用，二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

  3. 将泡透了的凤球唛淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌

  4. 坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，把炸好的肉放入碗中

  5. 炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

  6. 将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下，开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽

  7. 出锅，装盘

做法5：锅包肉

菜谱食材
醋 70g 鸡蛋 1个 盐 3g 淀粉 100g 生抽 5g 白糖 50g 里脊肉 350g 水 20g 食盐 2克 胡萝卜丝 适量 葱姜丝 适量 调汁 适量 腌制肉片 适量 爆锅 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切厚片，用鸡蛋、淀粉、水、盐腌制20分钟。

  2. 葱、姜、胡萝卜切丝。

  3. 热油炸肉片，一片片下，以防粘黏。

  4. 炸至定型后捞出沥油。

  5. 复炸一次。

  6. 炸至两面金黄。

  7. 锅内放少许油，葱姜胡萝卜丝翻炒。

  8. 加入用醋、白糖、生抽、盐调的酱汁。

  9. 待汤汁略粘稠时倒入炸好的肉片，快速翻炒出锅。

  10. 今天中午的午饭，再一次吃到撑。

做法6：东北锅包肉

菜谱食材
姜 3片 胡萝卜 半根 糖 40克 葱 半根 白醋 40ml 香菜 2根 生抽 1勺 里脊肉 300克 土豆淀粉 200克
做法步骤

  1. 将肉片先用少许盐和料酒腌制15分钟，在用调好的淀粉上浆

  2. 油锅7成热下肉片炸出金黄色，记住一定要复炸一片。这样炸出来的锅包肉又酥又脆

  3. 切好配菜、葱丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜段。然后将料汁跳出来、白醋加白糖加生抽。味道自己掌握。（意思是想吃甜口就多放糖、想吃酸口就多放醋）

  4. 成品来啦！酸酸甜甜下饭好菜

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