烧茄子的做法大全 做法荟萃6篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 200g 茄子 300g
做法步骤

  1. 茄子滚蛋切，西红柿轻煮去皮，大蒜剥皮切碎。

  2. 加适量盐拌匀茄丁，放置15min左右，去除茄丁的水分，洗净。

  3. 油烧至五分热，加入蒜末炸熟，倒入茄丁翻炒至两面轻微焦黄，加入番茄块继续翻炒。

  4. 加入适量水，小火清烧3-5min，加入适量白糖和生抽，翻炒，出锅。

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 甜面酱 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成块，今天我搭配了一点土豆。

  2. 用淀粉、鸡蛋和清水调成糊，备用

  3. 锅内放油，烧至七成热。将茄子块裹上淀粉糊，放入油中炸至茄子表面形成一层硬壳，颜色变成金黄色时捞出

  4. 将蒜切成片备用

  5. 香菜切成末

  6. 锅内放少量油，放入蒜片爆香，然后加入甜面酱，料酒少许，糖少许，盐少许，再加入适量清水。将汤汁搅动到浓稠，倒入炸好的茄子翻炒，放茄子均匀地裹上料汁时，即可出锅

  7. 装盘时将切好的香菜末撒在茄子上面，点缀即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 或是甜面酱（根据自己的喜好选择） 鸡蛋 3-4个 大蒜 喜好吃蒜的朋友可以多弄几头 八角 适量 茄子 2-3只
做法步骤

  1. 洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦

  2. 在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）

  3. 炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸

  4. 炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻

  5. 这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用

  6. 准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒

  7. 炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱

  8. 煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒

  9. 再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

做法4：大蒜烧茄子

菜谱食材
生抽 少许 老抽 少许 茄子 3个 独大蒜 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成小块。

  2. 大蒜切成片

  3. 锅里放油，烧热后加入大蒜炒香，再放入茄子翻炒，然后加入生抽，老抽，加少许水，烧到茄子脱水入味后，加入味精翻炒。收汁。即可。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 葱 一小段 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 1个 肉沫 150克 自制蒜蓉辣酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切成5cm的长条

  2. 锅里倒适量的水，大火烧开，放入茄条蒸大约10分钟，蒸软。

  3. 蒸茄子的空隙葱姜蒜切沫，肉剁碎。

  4. 茄子蒸好取出，把锅洗净放油，下入葱姜蒜爆香。

  5. 放入自制辣酱酱，没有的可以放小米辣或者超市里的蒜蓉辣酱。

  6. 倒入肉沫划散

  7. 加入适量的盐，生抽，老抽，炒匀。

  8. 下入蒸好的茄条

  9. 炒匀后加入少许的水，盖上锅盖小火闷2分钟入味。

  10. 开大火收干水分。

  11. 装盘，好吃又简单的肉沫茄子做好啦！

做法6：素烧茄子

菜谱食材
料酒 一调羹 大蒜 三瓣 长条茄子 5-6个 小青椒 11个
做法步骤

  1. ①材料:茄子，青椒，蒜三瓣，料酒，梅干菜少许，盐。

  2. ②茄子切段，3-4cm，小青椒可不切，大蒜切片。

  3. ③热锅冷油，等油烧热，放入茄子，搅拌翻炒几下放入青椒。

  4. ④用勺子压一压茄条，能够压扁就说明已经快熟了。

  5. ⑤放入大蒜料酒翻炒。 ⑥加入梅干菜，食用盐搅拌均匀。即可出锅。

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