红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
酱油
或是甜面酱（根据自己的喜好选择）
鸡蛋
3-4个
大蒜
喜好吃蒜的朋友可以多弄几头
八角
适量
茄子
2-3只

红烧茄子做法步骤

1
洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦
2
在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）
3
炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸
4
炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻
5
这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用
6
准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒
7
炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱
8
煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒
9
再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

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