烤茄子的做法大全

做法1：酱烤茄子

菜谱食材
蚝油 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 老抽 适量 孜然 适量 韩国辣酱 适量 紫茄子 1只 小香葱 适量 李锦记叉烧酱 适量 黑椒碎 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂，切1cm厚的圆片。烤盘铺两层锡纸，锡纸表面刷一层油先。取一小碗，调入一勺蚝油、一勺叉烧酱、一勺生抽、半勺韩式辣酱、小半勺老抽，两勺饮用水，搅匀作为酱汁待用。

  2. 切好的茄子一片片铺在铺好锡纸的烤盘上，所有茄片先刷油后刷酱汁，先刷一面再统一翻面刷。刷好略腌10分钟。送进烤箱，温度190度，时间10分钟烘烤。

  3. 10分钟后取出烤盘，再刷一遍酱汁；然后翻面，另一面刷掉剩余的酱汁，然后表面敲撒一些黑胡椒碎跟孜然粉。再次送进烤箱，温度190度，烘烤6-7分钟。

  4. 再次取出烤盘，撒上小香葱花～ 开吃啦！香喷喷的、下饭的酱烤茄子！

做法2：蒜烤茄子

菜谱食材
盐 适量 茄子 2根 耗油 适量 蒜蓉 适量 圆葱碎 适量 鱼豉油 适量 瘦肉沫 适量 小辣椒碎 适量
做法步骤

  1. 最好选择大茄子，上火蒸熟

  2. 蒜蓉，圆葱碎，辣椒碎，肉沫（也可以不放）

  3. 盐，耗油，鸡精，鱼豉油

  4. 茄子蒸熟，放到锡纸上，中间抛开，把拌好的蒜蓉碎均匀的铺在上面

  5. 锡纸包含，烤箱180度，30分钟，因为烤箱的功率不一样，时间也会不同。

  6. 成功

做法3：减肥高蛋白烤茄子鸡肉

菜谱食材
大蒜 适量 鸡肉 适量 萝卜干 适量 茄子一条 适量
做法步骤

  1. 茄子不用去皮，切成四份。再用刀竖着划几划

  2. 大蒜、萝卜干切碎放在碗里，加入盐、酱油、烧烤汁和几勺水。

  3. 鸡肉用胡椒粉、盐、酱油拌匀

  4. 把茄子放烤盘上，蒜萝卜干淋在茄子上面，再放上鸡肉，烤箱220度烤20分钟即可。

做法4：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蚝油 5ml 大蒜 2整颗 青椒 1个 红辣椒 1个 生抽 10ml 辣椒粉 小半勺 茄子 2根 孜然粉 1小勺
做法步骤

  1. 茄子洗净，对半剖开，放锅里蒸十分钟！

  2. 蒸茄子的时候可以把蒜蓉剁好，炒锅放适量油，炒香。

  3. 青红椒剁好，把炒过的蒜泥放一起，加一勺盐，适量生抽，一勺耗油，半勺糖，两勺食用油，拌匀

  4. 烤盘铺好锡纸，刷一层油放入蒸好的茄子！

  5. 把拌好的调料均匀的铺在上面，

  6. 入烤箱，上下火220度，15分钟，时间到了拿出，洒一些孜然，香葱，再烤五分钟即可。

做法5：泡椒肉末烤茄子

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 老抽 适量 肉末 250g 朝天椒 适量 大茄子 一根 椒盐粉或孜然粉 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉糜，朝天椒、蒜瓣、香葱切好备用。茄子洗净。

  2. 茄子对半剖开，切花刀。撒上盐和椒盐粉（孜然粉）

  3. 平底锅里倒入适量的油，放入茄子、花刀这面朝上，中小火煎，茄底变色熟透之后翻面煎，两面煎好后出锅装盘待用。

  4. 锅里留底油、放入香葱、蒜瓣 肉糜翻炒，再加入朝天椒 加入适量的老抽、白糖、盐调味 直到炒熟 出锅倒入茄子上，这道菜就做好了。

做法6：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 一点 糖 半勺 蚝油 2勺 盐 一点 生抽 3勺 植物油 1勺 茄子 1根 孜然 一点 蒜头 1头 小葱 1根 小米椒 1个
做法步骤

  1. 1⃣️烤盘上垫锡纸，把茄子洗净擦干水分，在表面刷上油，放烤箱.上下180度烤30分钟.

  2. 2⃣️蒜切成末，小米椒切圈，热锅冷油爆香蒜末和小米椒，至蒜末微微发黄即可

  3. 3⃣️加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺糖、一小勺辣椒粉、小半勺胡椒粉、小半勺孜然粉搅拌均匀

  4. 4⃣️茄子烤好后用刀切掉头部，从中间切开并平铺展开,但是不要切断。用刀在茄子上划几刀但是不要划断底部

  5. 5⃣️把调好的蒜蓉酱均匀的刷.上去，表面再撒上孜然粉和黑胡椒粉，放入烤箱上下火180度烤10分钟，撒上葱花就好啦

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