水煮鱼的简单做法 快手做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 蛋清 适量 蒜末 适量 豆腐 适量 生粉 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 金针菇 适量 藕片 适量 上海青 适量 水煮鱼酱料 适量
做法步骤

  1. 我晚上就把鱼拿出来解冻了，然而这鱼我并不知道叫什么名字，只知道很好吃的哈哈哈

  2. 将鱼切片以后用蛋清，胡椒粉，料酒，生粉，盐腌制半个小时

  3. 将姜丝，蒜末切好备用

  4. 准备好配菜

  5. 我用的是水煮鱼的酱料，淘宝上应该也能买到

  6. 烧热油后关小火加入姜丝蒜末煸出香味，然后加入酱料继续小火煸出红油

  7. 然后加水大火烧开后加入配菜，等再次煮开以后再住个五分钟左右就能关火取出配菜。

  8. 最后再次烧开之后加入鱼片，等图片变色以后就可以出锅了。

  9. 最后的成品一个碗装不下，分了两个，所以看上去没有那么好看，辣椒和汤都在另一个碗里面。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 若干 料酒 适量 花椒 50g 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 50g 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 50g 生姜 3个 麻椒 50g 白菜 若干 葱段 2个 黑鱼 500g
做法步骤

  1. 鱼洗干净，去头去尾，顺着骨头，去骨，将两边的肉切下，切片。放入大碗，加胡椒，少许盐，料酒，蛋清，淀粉，拌匀，腌制十五分钟。

  2. 锅中放入油，大火热锅，加入一半的花椒，麻椒和辣椒干，小火炒香，放入豆瓣酱三大勺，翻炒，加入姜葱，鱼头鱼尾，鱼骨，翻炒几分钟。

  3. 加入2大碗水，大勺盐，煮开后再煮十分钟，滑入鱼片，用筷子散开，煮沸。

  4. 另起油锅，加入剩下的花椒和辣椒，有香味益出。

  5. 大白菜在滚水里抄熟，放入碗底，将鱼片汤水倒入。表面放上香菜，再倒入最后的辣椒油。

做法3：自制水煮鱼

菜谱食材
姜 6片 料酒 适量 鸡蛋 2个 淀粉 适量 金针菇 100克 白菜 100克 鸡粉 适量 豆芽 200克 鲶鱼 1条（3斤左右） 水煮鱼调料 1包
做法步骤

  1. 鲶鱼洗净沥干水分切片，用淀粉，料酒，盐，鸡蛋和腌鱼料，鲶鱼一同放到锅里腌制15分钟

  2. 加入清水，以浸过鱼肉为准，放入姜片和鸡粉

  3. 黄豆芽和白菜用开水焯熟备用，鲶鱼大火煮沸后加入豆芽和白菜

  4. 等所有材料煮沸后，将水煮鱼鱼料用油爆香淋到煮好的鲶鱼上即可

做法4：开胃柠檬酸汤水煮鱼

菜谱食材
盐 适量 蛋清 一个 蒜末 适量 淀粉 适量 香菜 一根 黄瓜 一根 金针菇 一袋 酸菜 100g 柠檬 一个 小米辣 两根 乌鱼 一条
做法步骤

  1. 黄瓜金针菇等蔬菜洗净切好备用，烧热油下蒜末，酸菜炒香，倒入热水，烫菜后捞出垫在碗底。（可以尽情添加自己喜欢的配菜，不一定要跟我一样）

  2. 鱼片加适量盐腌制，（有白酒或者料酒也可以加点）淀粉和蛋清抓一下鱼片，放入刚才烫菜的酸菜汤里烫熟，然后整锅倒入刚才垫底的菜里。切片柠檬和小米辣备用。

  3. 将香菜，小米辣，蒜末，柠檬摆在鱼上，热油浇上去，就可以吃了。

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