怎样做南煎丸子 快手做法6篇

做法1：南煎丸子

菜谱食材
料酒 2匙 酱油 3匙 香油 1匙 盐 1匙 芹菜 少许 肉馅 半斤 姜粉 2匙
做法步骤

  1. 按调馅把肉馅调好。

  2. 芹菜切碎沫

  3. 调好后放锅中煎。

  4. 两面煎黄。

  5. 调好一碗料汁。

  6. 为菜品好看，配些胡萝卜增色

  7. 把调料汁倒入炖煮至熟为好。

  8. 盛盘上桌

做法2：南煎丸子

做法步骤

  1. 往肉馅中加入适量五香粉，酱油，料酒，盐，香油，一颗蛋（若是稀的话可以再加一颗蛋）

  2. 大葱切末，姜切末，莲藕去皮切末，都倒入肉馅中

  3. 按顺时针方向搅拌肉馅，搅拌均匀

  4. 搅拌后要是稀的话，可以加点淀粉

  5. 往锅中倒油，油烧热，把丸子搓好，放入锅中

  6. 开始煎制丸子，变色后翻面

  7. 最后，倒入酱油，小火15min，就可以出锅了。

做法3：茄汁南煎丸子

菜谱食材
糖 1大匙 蛋清 1个 白醋 半匙 荸荠 3-5个 番茄沙司 4大匙
做法步骤

  1. 荸荠去皮拍破切碎加入肉馅儿，放一点盐，糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，蛋清搅打上劲儿备用。

  2. 取一大匙肉馅儿团圆，左右手来回倒几下，增加肉丸的弹性。

  3. 用手轻轻把肉丸压扁。

  4. 平底锅多放些油。

  5. 油烧热，将肉丸放入锅中。

  6. 煎至一面金黄，翻面再煎至两面金黄出锅备用。

  7. 锅留底油，加番茄沙司略炒。

  8. 加适量水，加糖，白醋调味，放入煎好的肉丸子烧开。

  9. 大火收汁，淋明油，丸子摆盘，汤汁淋在丸子上，用水泡过的葱丝装饰。

做法4：南煎丸子

菜谱食材
姜 一块 葱 一根 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 五花肉 500g 香菇 5朵
做法步骤

  1. 五花肉切碎，做成肉馅

  2. 葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。

  3. 肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。 鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。

  4. 再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。

  5. 然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。

  6. 之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。

  7. 将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。

  8. 把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。

  9. 蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！

做法5：南煎丸子

菜谱食材
料酒 一勺 酱油 适量 鸡蛋 一个 香油 适量 盐 小半勺 淀粉 一两半 黄酱 一勺 葱姜 适量 小香葱 适量 瘦点的肉馅 一斤
做法步骤

  1. 葱 姜泡水做出葱姜水

  2. 一斤肉馅中要加入一两半淀粉 打入一颗鸡蛋 一勺黄酱 小半勺的盐 一勺料酒 淋上葱姜水 香油 搅匀搅上劲儿

  3. 搓成丸子稍稍压扁 放到油锅里煎 煎成两面金黄色

  4. 然后往锅里烹入一点酱油 加入开水 盖上盖子小火慢慢的烧15分钟 汁儿收的差不多了就可以出锅了 撒点小香葱即可

做法6：南煎丸子

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 10克 干辣椒 1个 大料 1个 酱油 20克 糖 5克 葱 适量 鸡蛋 1个 香油 适量 盐 适量 香醋 1克 淀粉 适量 面包糠 30克 五花肉馅 500克
做法步骤

  1. 五花肉馅中加入5克酱油、4克盐、5克料酒、适量的葱花和姜末，顺一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后分次加入少量的水将肉馅搅打上劲儿，然后加入鸡蛋搅匀。

  2. 将30克面包糠加入肉馅拌匀，加入面包糠让丸子更软。

  3. 将肉馅做成乒乓球大小的丸子，500克肉馅差不多20个丸子。锅中倒入少许油，小火将丸子煎至两面金黄出锅。

  4. 将煎好的丸子放入碗中，放入大料、干辣椒、葱段和姜片。起锅烧水，水开放入15克酱油、2克盐、5克料酒、5克糖、1克香醋、少许香油和胡椒粉，烧开后倒入丸子碗中，没过丸子就行。上锅蒸1小时。

  5. 小油菜焯水后摆盘。

  6. 蒸好后将葱、姜、大料、干辣椒取出，丸子摆盘，碗中汤汁勾水淀粉烧开浇在丸子上就大功告成啦。

菜谱做法推荐