烧鸡公怎么做好吃又营养 精选推荐做法5篇

做法1：重庆烧鸡公

菜谱食材
酸菜 根据喜好定 鸡 大半只 芋头 适量 重庆烧鸡公佐料 一包
做法步骤

  1. 将酸菜冲洗，切小块待用。姜，蒜拍好，待用。

  2. 锅中倒入70g左右油（狠心倒），放入准备好的酸菜，姜，蒜，花椒和烧鸡公佐料中大火翻炒15分钟左右。

  3. 底料炒香后，倒入鸡肉煸炒3分钟，再倒入260g清水（能没过鸡肉的水量）。

  4. 大火煮沸后转小火，炖煮1个半小时。

  5. 在炖鸡的时候，将芋头煮软待用

  6. 在1个小时20分钟时，放入芋头，再煮10分钟左右。OK，起锅✨

做法2：家常芋儿烧鸡公

菜谱食材
料酒 少许 豆瓣酱 50克 生抽 少许 生姜 30克 香葱 100克 鸡 500克 小芋头 1500克
做法步骤

  1. 芋儿去皮洗净切成滚刀块备用，如果是小芋头可以不用切

  2. 鸡肉切块备用

  3. 炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入鸡肉大火翻炒

  4. 鸡肉翻炒至表皮微微发光，放入豆瓣酱煸香，合匀鸡肉继续翻炒

  5. 加入生抽，料酒，盐适量，继续翻炒至鸡肉变成黄色

  6. 加入清水，水量没过鸡肉少许，大火烧开

  7. 放入切好的芋头，注意锅里的水是否合适

  8. 芋儿和鸡肉翻炒均匀，加入少许盐和生抽

  9. 加入葱段放在上面，大火烧开，转中火30-40分钟即可，因为芋头含淀粉，注意过10分钟左右翻动一次，避免粘住锅底，会糊了

  10. 起锅装碗，上桌。

做法3：烧鸡公

菜谱食材
味精 20g 盐 10g 鸡精 20g 孜然 10g 十三香 5g 仔鸡 4斤 秘制调料 10g
做法步骤

  1. 鸡杀好，南乳汁一勺，拌好待用。。

  2. 下油锅炸制金黄，捞起，下豆瓣，花椒，葱姜蒜炒香。下鸡块炒香，下料酒加水，下调料。烧开，倒入高压锅，大火烧开，冒气转小火。压6分钟即可。。。

做法4：烧鸡公

菜谱食材
干辣椒 3两 姜片 7两 蒜叶 适量 蒜子 2两 老公鸡 1只
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将主辅料放高压锅内大火上汽煮10分钟，加适量盐、豆瓣酱打个底味。

  3. 另起一锅，将食材倒入锅内开大火收汁，出锅前调味、调色，放蒜叶。

  4. 成品1

  5. 成品2

做法5：烧鸡公

菜谱食材
花椒 1小把 郫县豆瓣酱 1大匙 干辣椒 7-8个 大蒜 1个 盐 少许 八角 1-2个 生姜 1块 大葱 1根 竹笋 适量 大公鸡 1只
做法步骤

  1. 老鸡公一只宰杀洗净切大块备用，我们这边一般一年以上的走地鸡，爪子上长出飞爪的鸡公才算是老鸡公。

  2. 热锅凉油下葱姜蒜和郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角香叶下锅爆香，为防止大料炒焦可以稍微用一点酒把干辣椒等下大料先泡哈，然后捞出下锅，跑了大料的酒一会用。

  3. 老鸡公斩大块焯水去除浮沫，等锅中香料爆香下锅翻炒，倒入泡大料的白酒去腥增香。

  4. 翻炒时加入少许生抽提味，老抽少许提色。

  5. 稍作翻炒后加入高汤或者开水淹过鸡肉中小火闷煮。

  6. 闷煮至鸡肉六成熟时放入竹笋继续闷煮，一般烧鸡公配菜都会选择土豆，但是容易粘锅糊汤，用竹笋配菜既可以选择单吃烧鸡公，也可以做锅底二次调味加汤烫火锅。因为我们用了豆瓣酱和生抽，所以单吃的话不要放太多的盐。

  7. 待鸡肉熟透脱骨，竹笋入味就可以起锅了，这道菜色泽红亮、温中益气还可强生健体，可单吃可干锅还能做火锅锅底，着实是一道内外兼修的经典江湖菜，巴适的很哟！

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