麻辣水煮鱼怎么做优选做法3篇

做法1：麻辣水煮鱼片

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量干辣椒适量葱适量盐适量淀粉适量豆瓣酱适量辣椒粉适量鱼适量你喜欢的配菜适量

做法步骤

鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材

姜 1块干辣椒若干芹菜一小把豆腐 1坨葱白 1节蒜片若干韭菜花 1小把黄豆芽 1把草鱼一条 2—3斤藤椒一把

做法步骤

草鱼，先把头尾切掉，顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说，都是为了吃货啊。人家不卖咱不买，人家不吃咱不宰。不是我的错~ 阿门，愿鱼安息，赶紧投胎来世做美女报复我吧。
上一世你夺我魂魄剐我肉躯，过了奈何桥，却不肯喝那孟婆汤。为寻 ……寻这段怨孽……
继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点，希望大家能看明白，能学的会。
刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾。
鱼片切好了就腌制鱼片，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。
葱姜蒜准备好了，可以炒料头了。
郫县豆瓣酱+水煮鱼调料，因为这道菜不用浓烈的调料是压不住腥味的。特别是现在的鱼都是养殖的，腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼，香味十足，没一点腥味。这包水煮鱼的料七块，成本又高不少。
配料黄豆芽，豆腐，韭菜花，芹菜。
锅内放油，爆炒豆瓣酱，水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水，放入鱼头鱼骨，芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加，因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。汤熬一会儿再放下去煮会更香
配料在锅内煮六七分钟，把里面的菜捞出，汤留锅里待用。
汤在锅里，菜在盆里。（突然想起一句话：饭不在锅里，你不在床上。一下子就油点蛋蛋哒忧桑......）这张拍的不清晰，每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机，很辛苦地说。
把鱼片放入汤中。
煮两三分钟鱼肉熟了就可以。
把煮好的鱼肉和汤倒入盛菜的大盆里。上面放干辣椒和藤椒。
把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足，清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了，要不然更好看更好吃。