大盘鸡做法和调料 做法集萃4篇

做法1：石家庄大盘鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 土豆 3009 糖 100g 青椒 100g 豆瓣酱 100g 啤酒 1瓶 生抽 50g 红薯 300g 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 把土豆、红薯、青椒切块。

  2. 把糖放入凉油中，直至融化，把切好的肉和蒜、姜放入其中小火翻炒10分钟，然后放入生抽和豆瓣酱翻炒，七分熟之后放入啤酒，小火炖15分钟左右。

  3. 把土豆和红薯放入锅中，等快熟之后放入青椒。

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 若干 土豆 3个 冰糖 适量 青椒 4个 生抽 适量 老抽 适量 大葱 若干 白条鸡 1只
做法步骤

  1. 整鸡剁件，凉水下锅，焯焯熟撇出血沫

  2. 炒糖色，锅中放油，下白糖，小火炒成琥珀色，大泡转小泡，的时候下焯好的鸡块，这一步忘了拍照

  3. 鸡肉均匀裹上糖色后，放葱，姜，煸炒出香味

  4. 放生抽，老抽，上色，加热水烧开后，放入土豆

  5. 土豆焖熟以后，放入青椒，翻炒出锅

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量粒 土豆 1个 干辣椒 适量个 盐 适量克 桂皮 1块 八角 5个 生抽 1勺 老抽 1勺 洋葱 1个 鸡肉 1000克 老干妈 2勺
做法步骤

  1. 鸡肉备用！

  2. 热锅凉油！油烧热，放入鸡块翻炒！

  3. 炒干水份放入盐，花椒，八角，桂皮等大料！继续翻炒！

  4. 加入生抽，红烧酱油，老干妈再翻炒！

  5. 加入开水炖煮，放入土豆块！继续炖煮！

  6. 出锅！

  7. 煮好的皮带面和鸡肉一起拌匀！开吃吧！

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 8片 蒜 6瓣 花椒 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 糖 2勺 香叶 2片 八角 2个 豆瓣酱 1勺 洋葱 半个 鸡 半只 螺丝椒 2只
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒

  2. 鸡肉剁开洗干净

  3. 汆水，加料酒和姜片

  4. 汆过水的鸡块洗干净备用

  5. 洋葱螺丝椒切块备用

  6. 土豆切块

  7. 炒糖色，起红色泡沫即可

  8. 倒入鸡块翻炒上色

  9. 放入葱姜等配料翻炒

  10. 加水没过鸡块，大火煮开，加生抽，老抽，盐，一勺豆瓣酱

  11. 十五分钟后倒入土豆，煮十分钟

  12. 土豆煮熟时再放其他配菜

  13. 倒入洋葱辣椒翻炒五分钟就可出锅

  14. 开吃啦

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