炒花蛤的家常做法简单 做法集萃6篇

做法1：炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 酱油 少许 葱 少许 蚝油 少许 香菜 适量 辣椒 少许 花蛤 750kg 香麻油 几滴
做法步骤

  1. 在水产品市场上挑花蛤时要注意挑活的，触须伸出，外壳张开的花蛤，用手指轻轻一碰，会慢慢缩回触须的就可。然后拿回家中用流动的清水养几个小时，一般都是早上买来养到中午就可以炒了。

  2. 有些人是直接大火放油下锅炒。这样一样也能熟。不过我是先用开水煮开然后把花蛤到进去，一来可以把壳里外的泥清干净，二来开水能把花蛤都煮开，这样就避免直接炒时有些花蛤壳不爆开的情况。

  3. 煮开之后倒出花蛤沥干水分。

  4. 蒜切蓉，姜切丝，红辣椒切圈，葱切段，香菜切段。

  5. 大火倒油，油开之后放入辣椒，姜丝，蒜蓉，葱段，爆炒之后倒入沥干的花蛤，香菜，翻炒之后加入料酒去味，放盐，酱油调味，最后少许蚝油提鲜，起锅前几滴香麻油起香。即可起锅。

  6. 一道炒花蛤做好了！

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
橄榄油 适量 花蛤 750克
做法步骤

  1. 买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

  2. 用流动水冲洗干净沥干水

  3. 起油锅，入姜末，葱末，煸出香味

  4. 入蛤蜊大火翻炒，

  5. 见花蛤略有开口，加入料酒和辣椒酱

  6. 待花蛤张开口，便可出锅，上撒葱花

  7. 装盘就可以吃上美味的花蛤了~

做法3：炒花蛤

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 少许 干辣椒 4个 酱油 少许 葱 两根 香油 少许 白糖 少许 鱼露 少许 花蛤 500g
做法步骤

  1. 1.花蛤要在盐水中养一个小时，之后就洗干净，如果你不想那么脏就记得要多洗几次～～

  2. 2.准备好姜、葱、蒜和干辣椒，切段，切碎～～

  3. 3.把切好的姜、葱、蒜和干辣椒放在碗中，倒入酱油、白糖、料酒、蚝油、鱼露、香油和加入少量的水混合成一碗调料～～

  4. 4.洗干净的花蛤放入锅里炒，等蛤爆开时再倒入调料，煮一分钟即可关火，开吃～～

做法4：爆炒花蛤

做法步骤

  1. 1：将买回来的花蛤洗干净沥干水

  2. 热锅下油姜末蒜末爆香

  3. 花蛤下锅不断翻炒

  4. 炒至半开口时放少许指天椒粒

  5. 最后放一茶匙酱油（花蛤中带有盐分所以不用放盐）

  6. 装盘撒上葱花即可

做法5：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 料酒 2勺 酱油 1/2勺 葱 1根 蚝油 1勺 青椒 1/2根 啤酒 100~200g 白糖 1/3勺 花蛤 500g
做法步骤

  1. 1、花蛤用盐水泡30分钟，然后多洗几遍 2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、啤酒、喜欢吃辣的同学可以加点小米椒

  2. 1、八成油开后，放入调料，小火炒出香味

  3. 1、倒入食材花蛤，翻炒2分钟，同时加入少许水、料酒、生抽、啤酒、蚝油、白糖

  4. 1、大火快速翻炒，加入盐、少许鸡精和香菜

  5. 1、大火快速翻炒至汤干即可，就走少许的底汤出锅时倒入盘中

做法6：辣炒花蛤

菜谱食材
蒜 2-3瓣 料酒 适量 蚝油 适量 盐 少量 豆瓣酱 1匙 韭菜 适量 食用油 适量 花蛤 500g 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 韭菜摘干净，切断，蒜瓣儿剁碎备用。

  2. 蒸锅烧水，水开后下花蛤，焯水后捞出沥干，时间不要过长，壳开口就可以了。

  3. 热锅下油，加入火锅底料、豆瓣酱炒香，之后加入花蛤、韭菜大火快速翻炒，同时加入盐、料酒、蚝油炒匀，韭菜打蔫即可出锅。

菜谱做法推荐