粉蒸肉的做法 最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 30克 花椒 8粒 大料 1瓣 精盐 12克 白糖 1勺 鸡粉 3克 大米 350克 甜面酱 1勺 酱豆腐 2块 猪五花肉 2斤 葱姜末 20克
做法步骤

  1. 大米洗净下入平底锅小火炒，同时加入大料1瓣，花椒7--8粒，（我这是做两次的量）

  2. 炒至米金黄色时，干香酥脆。

  3. 用粉碎机打碎，或用擀面杖擀碎，不要太碎。（米粉也可以从超市购。）

  4. 选优质五花肉切成长约3寸，3--4毫米厚的大片（为了好切，可以放在冷冻室冻一下。）

  5. 切好后放在盆中。

  6. 加入红腐乳2块及腐乳汤适量，甜面酱一大勺，葱姜末20克，精盐12克，白糖一大勺约15克，胡椒粉5克，料酒30克。

  7. 家乐鸡粉5克，

  8. 用筷子搅拌

  9. 搅拌均匀后，如果颜色不够，加入适量老抽调色至满意。

  10. 拌入米粉，均匀裹在肉片上。腌制约30分钟。

  11. 鲜荷叶洗干净。

  12. 入沸水焯烫，过凉水，保持鲜绿，铺在大碗底部。

  13. 肉皮朝下将肉片码在碗中，大片整齐的码在碗底，碎肉及米粉填满 。

  14. 2斤肉需码在3碗中。

  15. 蒸锅坐水烧开，放入米粉肉，荷叶盖在米粉肉上。上汽蒸40分钟以上。

  16. 拿出蒸好的米粉肉，

  17. 用比碗大的盘子扣在碗上，

  18. 用双手抓住盘子和碗翻过来。

  19. 揭开碗，拿走荷叶。

  20. 用炒好油菜心围边。

  21. 特点 米粉吸收肉中的油脂，肥而不腻，入口即化，肉质软糯，适合老年人食用。

做法2：粉蒸肉夹馍

菜谱食材
花椒 10粒 胡萝卜 1根 酱油 3汤匙 糖 1小撮 白糖 1汤匙 面粉 300g 生菜 1个 白胡椒粉 半茶匙 葱白 2根 五花肉 500g 大米 1杯半 酵母粉 3g 福建老酒 2汤匙
做法步骤

  1. 先来做荷叶包： 面粉里➕酵母粉➕糖混匀，倒入水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。

  2. 盖上保鲜膜，室温发酵两小时（发酵至两倍大）

  3. 两小时后，面团揉面排气，分成八个小球，光滑面朝上

  4. 将每个小球擀成长舌状，前半端抹点薄油

  5. 对半折叠，放入蒸屉，盖上盖子松弛15分钟，松弛好后，冷水下锅，大火水煮沸，转中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟

  6. 粉蒸肉： 五花肉切成1厘米薄片，用老酒➕生抽➕糖➕五香粉➕白胡椒粉抓匀腌制备用

  7. 大米➕花椒倒入无油无盐锅中 干炒至大米变成金黄色

  8. 给你看看 没炒过与炒过的大米

  9. 将炒好的大米联同花椒倒入磨粉机，磨成粉

  10. 将腌好的肉，四面均匀的粘上大米

  11. 粘好大米的五花肉码入碗中，码一层撒点水

  12. 每片肉都裹上大米后，隔水炖或蒸1小时

  13. 出锅倒扣碗里，取出蒸好的荷叶包

  14. 一片生菜，一点葱白，一点胡萝卜，一块粉蒸肉夹入荷叶包中，撒点辣椒酱，完美！

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
五花肉 适量 葱姜盐酱油 适量 白面玉米面 适量
做法步骤

  1. 白面玉米面炒熟

  2. 五花肉四方块，焯一下，好切，切3寸薄片，锅底油放葱姜调料盐酱油炒一下肉

  3. 把面调成糊，裹上肉，码碗里，蒸30分钟，扣盘ok

做法4：大学寝室之粉蒸肉

菜谱食材
土豆 两个 盐 适量 葱花 适量 五花肉 一斤 大白菜叶 几片
做法步骤

  1. 五花肉切成厚薄一样的小块，加蒸肉粉和盐拌匀，可适当加点水，还可以加酱油，记得尝一下味道，不要太咸了，腌制一会让肉更有味道

  2. 趁着腌肉的时间，可以先准备其余的材料。 大白菜叶子洗干净，铺在蒸锅底部，方便清洗

  3. 土豆洗净，切成改刀块，平铺在大白菜叶子上。这时候肉也腌的差不多了，時間正好

  4. 大概半个小时之后就可以了，将腌好的肉均匀的平铺在最上层，上锅蒸就可以了

  5. 半个小时后，就可以吃啦，香喷喷的粉蒸肉就可以开动了，还可以在蒸肉的下面炖个汤，那也是极好的

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